淮南牛肉汤是著名的徽菜代表。是比较有名的小吃。具有香味浓郁、清新爽口的特点。安徽淮南牛肉汤有咸汤和甜汤两种。吃咸汤。肉肥，汤鲜美，吃起来不会上火，喉咙也不会干涩。不过甜牛肉汤里没有加盐，或者加了少量的盐，味道特别醇厚。让我们来看看这方面。
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如何制作
原料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆腐皮、香菜。
步：
1. 牛肉焯水，放入锅中，加入八角和姜片炖汤。
2. 将牛肉汤煮沸，加入少许盐、胡椒粉和鸡精调味，将牛肉捞出放凉待用。
3、粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
4. 将豆腐丝和粉丝分别煮沸，取出放入碗中。最后，加入牛肉汤，把牛肉放在上面。
练习二
原料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆腐皮、香菜、盐、胡椒粉。
步：
1. 将牛肉汤煮沸。
2. 风扇湿透了。
3、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和菜板），香菜洗净备用。
4. 把牛肉汤煮开，看盐够不够，加点盐、胡椒粉、鸡精。
5. 将豆腐丝和粉丝分别煮沸，捞出放入碗中。
6、放上牛肉，加入牛肉汤，最后撒点香菜，滴入香油。
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营养价值
淮南牛肉汤营养丰富，热量高，低糖低脂肪。冬天抗寒，夏天大汗淋漓。牛肉中的肌酸和维生素B6增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成；肉碱用于支持脂肪代谢和产生支链氨基酸；钾、锌和蛋白质促进肌肉生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙氨酸从膳食蛋白质中产生糖分；维生素 B12 对细胞生产至关重要，可促进支链氨基酸的新陈代谢。
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菜肴
淮南牛肉汤是徽菜（延淮片）的代表之一，具有鲜、醇、爽、香的特点。淮南牛肉汤对食材的选择非常讲究。以江淮地区的牛为原料，以牛骨熬汤。煮牛肉时，一定要浸血，内脏也要清洗干净，再放入锅中一起煮。油炸的淮椒也用自制的黄油制成红油。此外，还有数十种滋补药材和卤材，按一定比例选用，采用传统工艺制作而成。
淮南牛肉汤分咸汤和甜汤。咸牛肉汤肥厚鲜嫩，尤其是加了葱花后，味道更鲜。不喝黑汤，喝多了，不上火，喉咙不干，再配粉条干丝上桌；甜牛肉汤是指不加盐的牛肉汤，或加少量盐的牛肉汤，口感爽口醇厚。
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