羊肉是人们常吃的一种肉类。目前，中国有几种羊肉。最常见的是山羊肉和绵羊肉。有些地方还有野羊肉。一般来说，所有的羊肉都是温的。性食品对身体有很好的滋补作用。有些人经常手脚冰凉。人们在这里多吃羊肉是有好处的。今天介绍的食物是孜然羊肉。让我们学习制作技巧。
孜然羊肉小贴士：
材料：
羊腿、大葱、香菜、孜然、辣椒面、酱油、料酒、盐、糖
实践：
1. 羊腿洗净沥干水分，切成小方块，加入料酒和生抽腌制片刻；
2. 大葱斜切，香菜切段；
3.热锅，倒入2大勺油，等油70%热，放入羊肉，大火翻炒至羊肉表面微黄，捞出备用;
4、彻底洗锅，擦干锅内水，锅内不积水，不放油，放入孜然，小火煎至出香；
5. 放入辣椒面炒香；
6、加入羊肉，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，使孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉外面；
7. 最后加入葱和香菜翻炒均匀。
尖端：
1、做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小块，不能切片。如果切片，肉中的水分很容易逸出，肉会变老。
2、炒羊肉的时候要快炒，不然羊肉容易多汁，味道会变老。
将大块羊肉放入水中，每10公斤羊肉加入25克米醋。煮沸5分钟后，将羊肉捞出，再进行正式烹调，羊肉即可捞出。
1. 材料：羊肉（腿或里脊）、大葱、香菜、红辣椒、孜然粉
注意：①羊肉的处理：把肉上的筋全部去掉，否则炸的羊肉不会咬人
②羊肉腌制：加入盐、孜然粉、黑胡椒粉、料酒少许、油少许，抓匀，腌制十五分钟左右
2.把羊脂放入热油中，烧开油，捞出扔掉，因为根本咬不动！
3.倒入腌好的羊肉翻炒
4. 将羊肉煎至微黄
5.把肉推到一边，倒入孜然粉、红辣椒，炒香
6.倒入白洋葱，翻炒
7. 搅拌均匀，让孜然粉粘在羊肉上。
8. 最后加入香菜段，少许盐，搅拌均匀即可上桌！
成品，孜然羊肉。
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