鹅肉的营养价值非常丰富，比一般的鸡鸭要高很多，而且老年人多吃鹅肉是非常有好处的，因为鹅肉中所含的氨基酸对老年人来说是非常健康的.有利。但是有些人在吃鹅肉的时候总觉得有一股鹅肉的腥味，所以不太喜欢吃鹅肉，那么今天就给大家介绍一下鹅肉是用什么炖的，既好吃又有营养。
鹅肉的功效
补虚益气，暖胃生津。经常口渴、乏力、气短、食欲不振的人，可以经常喝鹅汤，吃鹅肉，既可以补充老年糖尿病患者的营养，又可以控制病情的发展。
家常鹅
材料：
鹅肉、青笋、红辣椒、大葱、姜、食用油、酱油、料酒
豆瓣酱、盐、味精
如何：
1.鹅洗净切块；将青笋切成滚刀块；洋葱和姜切片；
<强> 2。 烧热油，将豆瓣酱、大葱和姜片放入锅中翻炒。出香味后，加入鹅肉翻炒片刻，用料酒、酱油、盐一起煮，味精后继续翻炒；
3.待肉上色后，加入适量开水，煮沸后转小火慢煮。肉熟后加入辣椒和青笋，青笋就可以煮熟了。
荷花鹅舍
材料：
糯米，风鹅，甜豆，虾，红辣椒丁，火腿丁，荷叶
调味料：黑酱油、猪油、黄油、盐、味精、鸡精、糖、玉米淀粉、色拉油、红樱桃、芫荽叶
如何：
1. 将糯米用蒸锅蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖，拌匀备用。
<强> 2。 把风鹅条换成条，取一个小蒸锅，上面放荷叶，放上蒸好的糯米，放上风鹅条，大火蒸20分钟取出。
<强> 3。 烧热锅，加水烧开，加入甜豆、虾仁、红辣椒丁、火腿丁，焯水1分钟捞出。
4. 将色拉油放入空锅中加热至50%热量，将煮沸的原料放入水中30秒，捞出油。
<强> 5。 烧热锅，加入50克水、盐、味精、白糖烧开，加入玉米淀粉勾芡，加入滑过的甜豆、虾仁、红辣椒、火腿丁油。 ，在蒸好的糯米风鹅上倒油，中间放上红樱桃和香菜。
白鹅肉
材料：
鹅肉，姜，葱，米酒，橙汁，九层塔碎，红辣椒碎，酱油，酒
如何：
1. 用菜刀把姜拍松，把葱切成长条备用。
2.将鹅表面的细毛拔掉，然后将里面清洗干净备用。
3. 将鹅放入锅中，加水和酒，量要高出鹅肉5厘米左右，酒量根据个人喜好加。
4.加入方法1的材料，大火煮沸，转小火，盖上锅盖炖1小时左右，取出鹅肉，盖上干净的布湿布防止鹅肉表面变干。鹅肉凉后切片，装盘。
5.将调味料2混合均匀，制成九层塔的蘸酱。取另一个盘子，倒入橙汁中。吃肉的时候可以蘸上橘子酱或者九层塔酱。
红烧鹅
材料：
鹅肉、五花肉、米酒、山楂干、姜、醋、老抽、冰糖
如何：
1.五花肉切块，用一汤匙米酒冷水浸泡15分钟，去除腥味
2. 将泡好的五花肉和晒干的山楂片放入砂锅中，加入米酒两杯，醋一杯，生姜两片，一次加足量的水。
3.煮沸30分钟，撇去浮沫。转小火，一个半小时。
<强> 4。 转入锅中，倒入一汤匙黑酱油，中火煮至汤汁浓稠。加足量冰糖煮至汁浓，加少许盐调味。
蜜汁叉烧鹅
材料：
鹅肚，叉烧酱，大葱，蜂蜜
如何：
1.将鹅肚冲洗干净，然后用纸巾吸干水分，去掉里脊表面的白色薄膜，加入叉烧酱和葱，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，最好放在冰箱里过夜；
2. 腌制过程中，一定要翻面2-3次，让香味被均匀吸收；
3. 将腌制好的叉烧提前取出，放在架子上沥干汁液；
4.然后用刷子将蜂蜜均匀地刷在叉烧上，让它再次自然干燥，大约需要10-15分钟；
5.烤盘底部铺上锡纸，然后将叉烧放入烤箱，180度烤30-40分钟，取出，抹上腌制汁肉的表面，然后放入烤箱。放入烤箱，用150度的火力，继续烤10分钟，或者可以看到表面微焦，发红。
养胃行气鹅胸粥
材料：
白粥、鹅胸肉、百合干
如何：
1. 将鹅胸肉切丝，加入少量料酒、白胡椒、糖和盐调味；
2.将泡好的百合和煮好的白粥（俗称粥底）放入砂锅中，烧开，再炖40分钟；加入鹅肉煮沸，小火炖10分钟即可；
<强> 3。 加入姜丝、葱花和白胡椒粉调味。是一种非常美味的保健粥。
雷锅鹅
材料：
主料：鲜鹅、五香米粉
调料：、猪油、料酒、盐、味精、姜、葱、清汤
如何：
1.将鹅洗净，切成长4厘米、宽2厘米的块。葱姜切半，姜切另一半，葱切碎。
2.将猪油放入锅中加热至70%热，放入鹅块，加盐，入料酒煮，炒至表面发黄，放入碗中，把拍好的葱姜放入，蒸15分钟左右。
<强> 3。 锅里放油烧60%，放入蒸好的鹅肉，再加入姜米、葱花、味精和清汤，翻炒均匀撒上五香粉，翻炒中火，直到把锅里的汤排干，然后上桌。
如何挑选鹅
购买鹅肉时，最好选择活鹅，就地宰杀。一般来说，健康活的鹅毛干净有光泽，活泼凶猛，眼睛清澈。宰杀后，血是干净的，血是暗红色的。拔毛修剪后，有轻微的鱼腥味，但没有异味。肉丝呈白色，肉质有弹性，没有硬结。劣质鹅肉可能是病鹅或瘟疫鹅肉，死后宰杀，放血不彻底，从肉色上看，比普通鹅肉颜色深，肉质差，手感发硬
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