酸奶是生活中非常有名的食物。它是一种由牛奶发酵而成的食品。它的营养价值非常高。可以用来滋补身体，也可以用来做各种美味佳肴。酸奶很好吃，制作也很简单。主要处理牛奶的发酵，需要特殊的发酵菌种。让我们来看看如何使用原料菌株制作酸奶。
首先是准备一些原料（可以去超市买），主要包括：纯牛奶（可以自己量化，这里我们以500毫升为例），原味酸奶（主要用125毫升）用于细菌）。二是准备制作工具，主要包括电饭煲、带盖瓷杯，以及勺子、微波炉等。
具体制作方法步骤：
首先，我们必须对工具进行彻底消毒。主要是在沸水中消毒十分钟，主要是对勺子和杯子进行消毒。
二是把牛奶倒进杯子里，不要太满，然后放到微波炉里加热。温度一般在40度左右，主要是摸杯壁的时候不热。
三是在牛奶中加入酸奶，然后用勺子搅拌，盖上盖子。
四是把瓷杯放入还有余温的电饭煲中发酵。在上海，电饭煲要盖一些保温的物品，比如毛巾。
这样大约九个小时后，就可以喝到准备好的酸奶了。制成的酸奶呈半凝固状态，表面洁白光滑。由于自己做的酸奶不能密封，我们只能在冰箱里保存一两天。
最后，我想提一些我们在生产过程中应该注意的问题。所选择的酸奶品系不能添加任何水果原料，也不要使用果味酸奶。另外，加热牛奶时，温度不宜过高。一旦过高，就会杀死酸奶菌株中的乳酸菌，导致发酵失败。
微信扫码添加客服
