生活中，很多人都喜欢吃一些水产品。现在有很多小商贩，自己养水产品，卖掉。泥鳅是一种特别容易养殖的水产品。把外面的土洗干净，然后放到锅里炸熟吃。很多人不清理泥鳅的内脏，那泥鳅能吃不杀吗？
泥鳅肉味美、营养丰富，富含蛋白质，以及多种维生素，具有药用价值。是人们喜爱的水产品。
泥鳅脂肪含量低，胆固醇含量低。它是一种高蛋白和低脂肪的食物。它还含有一种类似于二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管老化，因此对老年人和心血管患者有益。 .泥鳅和豆腐一起煮，有很好的滋补和食疗作用；用于解渴：泥鳅与鲜荷叶同煮汤。
泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素
B1、烟酸、铁、磷、钙等。味甘，性平，有补中益气，补肾生精之功效。对调节功能有很好的作用。泥鳅含有一种特殊的蛋白质，可以促进精子的形成。成年男子常吃泥鳅来滋补强身。
味甘平，具有温中益气、通尿解毒、敛痔之功效。泥鳅肉质嫩，营养价值高，其唾液具有抗菌消炎作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗。
方法一、呕吐法
这是对付泥鳅最简单的方法，而且可以保证泥鳅的完整性和营养价值。首先，将泥鳅沥干，倒入带盖的容器中。在一磅泥鳅中放入约5-8克盐，立即盖上容器。 30分钟后，用水冲洗泥鳅并沥干。
方法二，面粉打滑
因为活泥鳅宰杀比较麻烦，可以先在泥鳅中加入少许面粉，使泥鳅不滑，然后在大泥鳅头部下方2厘米处用刀在胆囊上切出一个三角形开口取出。胆、肠等内脏，保留鱼籽，开口不宜过大，会影响菜品美观，然后在沸水中烫20秒，然后放在水管上，冲洗几次，洗去外层黏膜，去除泥土味。
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