生活中，很多人都喜欢吃油条，尤其是一些刚出炉的油条，香脆可口。 ，吃对身体有害，所以我选择在家做油条，但是自己做的油条比较硬，那么家庭油条的面怎么搭配呢？
原料：面粉、酵母粉、泡打粉
如何
1）面粉，加入适量酵母粉、泡打粉，拌匀后加入冷水揉成软面团，硬度与饺子面相近，盖上湿布，醒2小时以上
2）面条醒后，将一大块放在预先涂油的面板上，擀成长而宽的片，然后用刀切成窄条。将每两条窄条叠在一起，用筷子压在中间，使两条窄条尽可能粘在一起
3）油热后，将叠在一起的两条窄条夹起来，沿长边方向稍微拉长，沿途扭动，放入油锅中，煎炸取出
材料：面粉1000g，明矾粉25g，小苏打25g，盐25g，水550-600cc。
方法：1明矾粉、小苏打、盐和面粉25克，搅拌均匀，加水。打成泡沫。
2 加入剩余的面粉
3 揉面团，在这个过程中不断地打
4 打至表面光滑后，静置30分钟以上，然后继续锤打静置2-3次
5 将面团擀成长条，用保鲜膜包好，松弛3小时
6然后把面团拉长
7 擀成10厘米长的块
8片切成2厘米宽的条
9 刀口涂干粉防粘，每两叠在一起
10 用筷子在中间横压
11 稍微搓一搓，拿起一端，旋转成麻花状
12 拿起一个煎锅，一端朝下180度，用双手取下两端
13 用筷子炸至膨胀变成金黄色
不要用强筋的特殊面粉做油条。一般两种面粉都可以。比例是：如果用10斤面粉，就是212，即：盐2两、明矾2两、碱1两。 （食用碱）。这样的比率是有用的。和面的过程是这样的，先用适量的温水把配料溶解，然后加入面粉，先混合，再揉成一个球。在接下来的步骤中，您应该注意接下来的步骤，将手浸入水中将面团从一端拉起。将面团折叠到中心，并继续像这样堆叠面团，直到面团中加入更多空气。一刻钟后，重复堆叠。重复几次。把面团放在砧板上，等到它达到张力。不是很大的时候摊开，别忘了在面团表面抹一点油，等面团发酵好后再加入。剂量也是关键。 “翻身”直到变成金黄色。记住，油温太高，里面不会熟，表面会炸。否则会太硬，没有酥脆的感觉。因此，每个环节都非常重要。当然，只要多做几次，这些都不难。
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