生活中，很多人都喜欢吃西红柿炖牛腩。这道菜在我国也是比较有名的小吃。它的营养价值非常高，因为西红柿中含有大量的维生素和柠檬酸，而牛奶中含有大量的蛋白质，所以将这两种物质混合炖煮可以提高人体的体质。西红柿炖牛腩有哪些小窍门？
番茄胸肉
西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸不仅可以保护其中所含的维生素C不被烹调破坏，还可以增加胃液的酸度，帮助消化，调节肠胃功能。对于那些消化不良和胃酸不足的人来说，吃西红柿或喝西红柿汁可以帮助疾病的恢复。西红柿中所含的果酸还能降低血液中胆固醇的含量，对高脂血症也有好处。牛肉含有丰富的血红素铁，比植物中的非血红素铁更容易被人体吸收。当人体摄入足够的铁时，血液中的红细胞可以提高携氧能力，使人体各组织器官获得充足的氧气供应。因此，经常吃一些富含铁质食物的女性，更容易显得面色红润，精神焕发。
特色菜
色泽鲜艳，酸甜可口，不油腻。番茄中的番茄红素被称为“植物黄金”，具有很强的抗氧化功能，还有益于美容和皮肤健康。番茄红素与食物中的蛋白质、脂肪结合后，更有利于人体吸收利用。
制作方法
练习一
材料：牛腩和番茄各320克，八角1个，青椒2个，青葱1个（切段），大蒜1瓣（剁碎），姜1片（切片）， 4油另1/2汤匙，水溶性玉米粉1/2汤匙。
调味：酱油2汤匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量。
方法：
1. 牛腩洗净切大块，加入2/3汤匙油拌匀，加入八角和少许水（约5碗），中火煮约1小时，至约2/3剩下一杯果汁（储备）。
共 20 个
2、西红柿去蒂切角，青椒切大块。
3. 烧热3汤匙油，将青椒煸炒片刻，捞出，再加入葱、蒜、姜，翻炒均匀，加入（1）牛腩和番茄，拌匀。
4. 将调味料调匀，拌入(3)的牛腩，加入(1)的牛腩汁，煮滚，加入青椒拌匀，用生粉水勾芡即可食用。
练习 2
材料：牛腩、番茄、番茄酱、洋葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
方法：
1. 牛腩洗净，然后将小葱、姜片、少许料酒放入锅中，烧开后小火炖20分钟。
2. 煨好后倒出汤汁，搁置一旁做牛肉汤；
3.然后用大葱炒锅，然后加入番茄片、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
4. 酱汁炸好后，加入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，小火炖！
5. 30分钟后，加入盐、鸡精、香菜，调味，即可上桌！
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