茄子是日常饮食中非常常见的成分。茄子的种类很多，不同的种类有不同的口感和营养效果。茄子含有大量的维生素和膳食纤维。经常食用对身体很有好处，而且还能预防体内的癌症，炖茄子是比较常见的家庭做法。可以将茄子切入锅中煮熟，然后加入调味料炖至熟。
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简单美味的烤茄子
材料
一个茄子，三颗或四颗大蒜种子（可选），油，蚝油，番茄酱，糖，味精
如何
1：茄子去蒂洗净，切成滚刀块，蒜子切丁
2：烧热锅，放入油。油量适当。当油热到80%或90%时，倒入茄子。稍微煎一下，就会看到茄子是透明的，说明油已经被吸收了（不要炒得太软烂了）。哦，不然会变形的），可以用漏勺捞出茄子，用抹刀把茄子挤干沥油，摆盘备用。
3：把煎茄子的油倒出来，不用加油，用锅底剩下的油，把蒜粒放入炒，加入蚝油，番茄酱和糖（适量三者适量）加多），一起翻炒，翻炒均匀，倒入茄子继续翻炒，觉得有点干，加少许水，关火，盖上锅盖小火煮半分钟，待茄子软软可口，再加入味精。出锅
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经常吃茄子的好处
1、茄子含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B1、维生素C片、维生素D、蛋白质、钙等，这些营养物质可以使人的血管软化。驱散淤血，减少血栓的发生。
2.茄子纤维中所含的皂甙可以降低胆固醇。
3、茄子中含有一种叫茄碱的物质，能保持消化道癌细胞的增殖，对胃癌和直肠癌有抑制作用。
4、茄子性寒凉食，具有清热活血、消肿止痛的功效，对于痔疮便血的朋友也是极好的。
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谁不适合吃
1、茄子是性寒蔬菜，消化不良、易腹泻、脾胃虚弱、便溏的孕妇不宜多食。
2、孕妇在选择茄子时，也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，茄碱含量较多，对人体有害，不宜过量食用。
3、茄子热量很低，老人和肥胖者不妨多吃。茄子性寒。易痱子、痱子的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。
4.秋季的茄子有一定的毒素，味道苦，所以最好少吃，尤其是糖尿病患者，手术前尽量不要吃茄子。
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