甘肃物产丰富。夏天，很多人喜欢到野外去绿地，去野外挖野菜。一些野菜具有很好的营养价值和药用价值。一些野菜是比较有名的中药材，比如白菜、蕨菜等，都是比较常见的野菜。吃野菜时，一定要了解一些注意事项，不了解的野菜一定不要吃。
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甘肃山野菜大全
尾韵：
只要是农村的孩子，相信他们都吃过菊苣。有的地方叫苦菜，有的叫别称。反正就是上图中的那种菜。每年春夏之交，甘肃大地上的小蔬菜逐渐发芽生长，各种农作物开始播种。在这个季节，未播种的作物中会有许多嫩菊苣。叶子不大，把根挖出来，很不错。吃。再过几天，菊苣就会长大，只吃叶子。
韩菠菜：
在普通话中，它被称为碱蓬，这道菜名副其实。它生长在有水的盐碱地，在我们甘肃，它生长在各种沟壑、小溪的海湾。夏秋两季，苏阿瓦长得比较长，拿刀剪一些背，做成各式各样的食物，非常好吃。
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灰盘：
灰灰也是黄土上很常见的野菜。这种植物在田野里到处都是，屋前屋后都生长着，而且植物往往很高而且非常有活力。白蜡菜的幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，味道鲜嫩，营养丰富。
软土地：
这种黑蘑菇野菜也被称为地面蔬菜，到处都可以找到。与其他几种蔬菜不同，这种蔬菜不分季节。春夏秋冬只要勤奋，在野外都能捡到。在山坡上，在草地上，在荒地的各处。地面柔软得像木耳的脆，但比木耳更嫩；软如粉条，但略脆于粉条，润而不滞，滑而不腻，具有独特的清爽感。吃法有很多种，炒、沙拉、蒸馏、炖、汤等等。
蕨菜：
野生于森林、山地、松林，是一种无污染的绿色野菜。它不仅富含人体所需的各种维生素，还具有清肠、健胃、舒筋活络的作用。
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乌龙：
又称木龙头，长满小刺。乌龙头菜可鲜食或晒干食用，也可用醋、盐腌制，制成酸（咸）菜。它味美甘甜，嫩滑醇厚，野味浓郁。
苜蓿：
俗称金花菜，紫花苜蓿的种类很多，多为野菜。紫花苜蓿是维生素 K 的最丰富来源，尤其是蔬菜。其他如维生素C、B也相当丰富。
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