可能很多人不知道18豆是什么。其实这就是大家非常熟悉的豇豆。这是生活中常见的蔬菜。这种蔬菜在我国分布广泛，营养价值非常高，如富含维生素c和维生素b，还富含优质蛋白质和多种微量元素。以后可以吃18豆泡菜了。具体操作方法如下。
如何用芝豆腌制泡菜？
原料：青豆100公斤，盐20公斤，水15公斤。做法：将豆子洗净，擦干地表水后放入缸中，先用10公斤盐腌制，每天倒缸两次，5-7天后捞出，沥干废卤水，将豆子捆扎进入坦克。然后，用5公斤开水溶解10公斤盐。冷却后倒入装有豆子的罐子里，用石头压实豆子。 30天后即可食用。
金针菇腊八豆
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步骤 11。准备腊八豆和金针菇。
步骤 22。准备酱油和香油。
步骤 33。金针菇断根。
步骤 44。清洗金针菇。
步骤 55。锅中烧开水，将金针菇焯水10秒，捞出沥干水备用。
步骤 66。把金针菇放在一个大碗里，加入腊八豆。
步骤 77。淋上少许酱油和香油，拌匀。
步骤 88。混合金针菇新鲜香脆。
十八粒味噌饭团
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步骤 11。准备材料为：白米360克中2个，18粒米30克，味噌和紫菜片适量。
步骤 22。将白米和18粒米倒入盆中，洗净。
步骤 33。除2合水量外，加水60ml，放入电饭煲煮。
步骤 44。米饭煮好后，稍微搅拌一下。
步骤 55。准备一锅清水，将适量米饭放入小饭碗中（方便饭团工作）
步骤 66。然后用清水洗手（防止手轻易接触米饭和发热），将小碗里的米饭倒置在掌心。
步骤 77。用手压成饭团（捏紧）。
步骤 88。然后在饭团表面涂上一层薄薄的味噌。
步骤 99。最后用紫菜片把饭团包起来，就是成品。
腌腊八蒜
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步骤 11。准备大蒜。
步骤 22。把大蒜掰开，泡在水里，方便剥皮。
步骤 33。将切碎的大蒜放入瓶中。
步骤 44。加入白醋。
步骤 55。用保鲜膜密封。
步骤 66。盖上盖子。
步骤 77。两周后，大蒜变绿，可以食用了。
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