生活中，很多人特别喜欢吃牛肉，不仅因为它的味道好，还因为它的营养价值很高。内蒙古草原上新鲜饲养的牛肉最受欢迎。很多人喜欢吃炒牛肉。但是如果只吃炒牛肉，会觉得油腻，应该加点合适的配菜，比如红辣椒，那么红辣椒牛肉丝怎么做才好吃呢？
红椒牛肉丝是川湘菜系的传统名菜。此菜牛肉丝有蛋清保护，翻炒快，失水少，肉质细嫩，味辛辣，最佳一餐。
1 将牛肉去掉筋膜，切成薄片，顺着肌肉线条切成细丝，放入碗中，加入精盐和蛋清，用手搅拌均匀。红辣椒洗净，去掉茎和籽，切成丝。
2. 平底锅放在炉子上，放入食用油烧热，加入牛肉丝炒至松散变色，加入红辣椒丝、姜末、葱丝，翻炒至一会儿，加入酱油和糖搅拌均匀。
材料：嫩牛肉150克，大葱100克，红辣椒1个，生姜10克，香菜少许，花生油20克，盐5克，味精6克，胡椒粉少许，生姜5克竹侯酱、老抽5克、香油1克、湿生粉适量。
如何
1.嫩牛肉切丝，大葱切丝，红辣椒切粒，生姜去皮切粒，香菜洗净切小块。
2. 嫩牛肉丝中加入少许盐、味精和湿玉米淀粉，腌制约3分钟。先把葱丝放在盘子里。
3. 锅热油，加入姜饭、红辣椒饭、竹侯酱炒锅，加入牛肉丝，中火翻炒至牛肉快熟，加入调味料搅拌均匀，用湿生粉勾芡，淋上香油，撒上香菜饭即可食用。
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