猪脚就是我们平时吃的猪蹄，也叫猪手。前蹄肉多骨少，后蹄肉少骨多。中医认为，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，女性食用后可起到美容养颜的功效。此外，猪蹄还可以帮助畅通血管，可以治疗气血不足引起的产后乳汁积聚。猪蹄的制作方法有很多种，其中凉拌猪蹄是家常菜谱中简单又好吃的一种。
一，练习一
材料：猪脚600克、青蒜20克、蒜末15克、白胡椒粒10粒、大葱10克、姜3片、米酒少许、棉线适量、蚝油1汤匙，酱油2汤匙，米酒1茶匙，梅醋1茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，辣椒酱1/2汤匙。
如何：
1、猪脚洗净，中间划刀，取出骨头，猪脚放入沸水中焯5分钟左右，捞出冲洗干净；把绿色大蒜切碎放在一边。
2. 将方法一的猪蹄卷成条状，用棉线系好。
3. 取一锅水，加入小葱、姜片、黄酒、白胡椒煮滚，加入做法2的猪脚条，小火煮1小时左右，捞出放入冰水中冷却，然后切成片状。
4. 将所有调味料和蒜末混合后，可以和做法1的青蒜丝和猪肘片一起做蘸酱。
二、练习二
材料：猪脚600克、青蒜20克、蒜末15克、白胡椒粒10粒、大葱10克、姜3片、米酒少许、棉线适量、蚝油1汤匙，酱油2汤匙，米酒1茶匙，梅醋1茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，辣椒酱1/2汤匙。
1.猪脚中间用刀冲洗干净，取出骨头，猪脚放入沸水中焯5分钟左右，捞出冲洗干净；把绿色大蒜切碎放在一边。
2. 将方法一的猪蹄卷成条状，用棉线系好。
3. 取一锅水，加入小葱、姜片、黄酒、白胡椒煮滚，加入做法2的猪脚条，小火煮1小时左右，捞出放入冰水中冷却，然后切成片状。
4. 将所有调味料和蒜末混合后，可以和做法1的青蒜丝和猪肘片一起做蘸酱。
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