姚姥爷-文章-橄榄油和花生油的区别是什么?

橄榄油和花生油的区别是什么?

一般来说,家里用的油都是普通的食用油,其中最常见的就是豆油等植物油。因为从健康的角度来看,植物油中含有一定的脂肪酸,人体不能合成这种必需的营养物质,所以需要通过外食来获取。但现在食用油的种类很多,如玉米油、花生油等。那么,橄榄油和花生油到底有什么区别呢?

玉米油

玉米油又称玉米胚芽油、玉米油。玉米油富含多种维生素、矿物质和大量不饱和脂肪酸,主要是油酸和亚油酸,可降低血清胆固醇,预防动脉硬化,有助于防治“三高”及并发症。影响。

玉米油不耐热,适合快速烹饪。煮出来的食材色泽鲜嫩,食物不会失去原有的味道,更重要的是不会失去营养。

大豆油

大豆油是从大豆中提取的油,通常称为“大豆色拉油”,是最常用的食用油之一。大豆油的最长保质期只有一年。

豆油在高温下不稳定,所以最好不要用于油炸等高温烹饪,而是炒。大豆油中含有大量的磷脂。用鱼肉或肉骨熬汤时,加入适量豆油,可熬成浓稠的白汤,十分诱人。

花生油

花生油是从花生中提取的油,易于消化,用于烹饪。花生油中含有多种脂肪酸甘油酯,用于烹调,能增加食物的香气,而且不易被高温氧化。

花生油的锌含量是色拉油、玉米油、菜籽油和大豆油的数倍。经常食用花生油可以防止皮肤起皱和老化,保护血管壁,防止血​​栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还可以提高人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

菜籽油

菜籽油是从菜籽中榨出的。它与花生油中的脂肪酸含量相似。富含维生素E、胡萝卜素、多种脂肪酸、磷脂等,人体对菜籽油的吸收率可达99%。

菜籽油有一定的软化血管、延缓衰老的作用。它的胆固醇含量很少或没有,所以怕胆固醇的人可以放心食用。




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