人参炖鸭是一种已经流传多年的滋补药膳。它不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。人参是东北三宝之一。鸭肉具有养胃、补肾、强肾的功效。将它们组合在一起制成药膳，这道菜的营养价值可想而知。人参炖鸭有什么功效？
滋补作用：人参性平，大补元气；水鸭性味甘咸，能滋阴健胃，益气利水。二者有补气养阴、清虚热、利尿利水之功效。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，以及抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
人参是滋补强药。富含人参皂甙、胡萝卜素甾醇、各种糖类和人参三糖、氨基酸、有机酸、胆碱、胆胺、维生素B1、B2、VC、挥发油、黄酮类等，具有明显的抗疲劳、抗衰老作用。
适合人群：此方可缓解人参引起的体内热火症状，同时增强元气；适用于有低热、体虚、食欲不振、大便干燥、水肿等症状的患者。同时适用于营养不良、产后体质虚弱、盗汗、遗精、妇女月经稀少、咽干口渴；也适用于癌症患者及放化疗后、糖尿病、肝硬化、腹水、肺结核、慢性肾炎、水肿等。
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