茄子是一种男女老少都可以吃的蔬菜。茄子的吃法有很多种。最常见的吃法是油炸，如炸鱼香茄子、肉末茄子、红烧茄子等。简单，除了油炸之外，蒸茄子也是一种很好的吃法，这种吃法更健康营养，但是蒸出好吃的茄子并不容易，一定要学会以下小窍门。
蒸茄子的小贴士：
用料简单，调料简单，做法简单，味道却不简单。软软嫩嫩的茄子条汤汁满满，生蒜和调味酱的香气让人食欲大开。
材料：1个紫茄子、2个香菜、5个蒜瓣
调料：麻油1 1/2汤匙、生抽1/2汤匙、盐1/8茶匙、味精1/4茶匙（可选）
制作方法：
1、最好买皮紫、身细、茄底完整的茄子。
2. 香菜切碎，大蒜去皮，剁碎。
3. 将茄子带皮切长条。
4.锅里烧开半锅水，把茄子条放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟。
5. 蒸茄子加入蒜末、香菜碎、香油、酱油、盐、味精拌匀。
大蒜茄子-蒸茄子不发黑的小贴士
制作经验：
1.茄子比较油，香油的量比普通凉菜多一点。
2、不习惯吃生蒜的可以把蒜末放在碗里，用一半香油和一半色拉油加热，浇在蒜末上。
如果你把它和金蒜混合起来会更好吃。
3.茄子不容易蒸久了，蒸8分钟就行了，蒸久了茄子会变黑。在茄子上淋上酱油，这样茄子就不会变黑了。如果家里用酱油，可以加盐调味。
原料
茄子蒜蓉
1.茄子切成长条
2.水烧开，茄子蒸6-7分钟
3. 用少许油炒碎肉
4. 炒好后加入一半蒜末
5. 加入米酒、生抽、糖、老抽和少量水
6. 将蒸好的茄子撕成细条，加入配料，盖上另一半蒜末。
材料
2个长茄子、5个大蒜、2汤匙醋、1茶匙生抽、几滴香油
实践
1、种两个茄子（很多人家不去皮，但考虑到蔬菜农药污染，还是去皮，自己负责吃）然后把茄子切成2块，中间切刀，然后把它们放在盘子上。
2.蒸笼蒸15分钟，基本蒸熟，放凉后细成小条。一般茄子蒸完后现在有水分，可以控制掉。
3、倒入少许生抽，一小勺就够了，放入蒜末，最后放醋，比生抽多一点，加几滴香油和2克盐，搅拌均匀即可吃。
4.另外：可以切一些青辣椒和蒸茄子来搭配，味道也很不错！不过把这个放在最后，就是原汁原味，还可以配上芝麻酱，还不错。
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