鹌鹑肉其实营养价值非常丰富。人摄入后，可以对身体有很好的保养作用，尤其是觉得身体有问题的时候，可以吃。它有滋补作用，但也有一些人不适合吃鹌鹑肉。例如，经常患有贫血和高血压的患者不能食用。
医学界认为鹌鹑肉适合营养不良、体质虚弱、贫血、头晕、肾炎、水肿、腹泻、高血压、肥胖、动脉硬化等患者食用。富含卵磷脂，可生成溶血磷脂，抑制血小板聚集，预防血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养素，具有健脑作用。
味甘，性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；
能补气，清湿热；
主治水肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝肿大、肝硬化、腹水等疾病。
《本草纲目》中说：“肉能滋五脏，益中益气，强筋骨，抗寒热，去热”，“用小豆生姜煮肉可止拉肚子，用酥脆的食物煮，让人又焦又胖。”适用于消化不良、体虚、咳嗽、哮喘、神经衰弱等症。
治疗神经衰弱或提高智力：鹌鹑肉可与枸杞、益智仁、远志同食。
治疗肺结核和肺虚久咳：用开水和冰糖适量，吃鹌鹑蛋花。
治疗肾虚、腰痛、阳痿：可以吃鹌鹑蛋炒韭菜。
鹌鹑，古称鹌鹑鸟、皖鸟、奔跑鸟，属于脊椎动物野鸟科。是古代食用鸟类之一。它最初是一种野鸟。它的家族遍布世界各地。人生规律是：有春天避暑、秋天避寒的习惯。主要栖息于草原和半山区。由于野生鹌鹑数量有限，捕捞难度大，不能满足人们的需要，我国很早就开始对鹌鹑进行驯化。鹌鹑一直被列为野生鸟类中的上品。民间有句谚语“欲吃鸟，数鹌鹑”。可见其肉之美和味之美是众所周知的。我国自古就有吃鹌鹑的历史。早在春秋战国时期，鹌鹑肉和蛋就作为珍贵的佳肴出现在宫廷宴会和大臣家宴上。早在周朝，就有吃鹌鹑的记载。
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