饺子是我国最具特色的食品，饺子可以夹入不同的馅料，深受老百姓的喜爱。说到素馅的饺子，最常见的就是韭菜和白菜的馅，但如果还有蔬菜做馅的话，还是很有特色的，尤其是味道。这种饺子是茴香馅的饺子，可能很多朋友都没有吃过。那么，茴香苗饺子怎么做呢？
所需材料
茴香、碎肉（猪肉）、洋葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。
实践
皮肤法
1、揉面：最常见的是小麦粉，有些地方用的是荞麦粉。使用冷水。面团在盆中揉好后，静置20分钟，让面团“粘”（水充分渗入面粉颗粒中）。如果水太多，和好的面条会很软，容易包起来，但煮熟后容易断；相反，如果水太少，面条会很硬，而且会花费很多时间来擀皮，难以包起来。口感好一般要求面条比较硬，据说是软包和硬包。
2、制革：
【擀面】：将糯米团放在案板上，擀成直径2-3厘米的长圆柱条。将柱子拉（或切）成约 1.5 厘米长的小块——饺子。用手把饺子压扁。然后用擀面杖擀出直径适中（4-7厘米）的饺子皮，厚度约0.5-1毫米，中间稍厚一点。擀皮的时候，在案板上撒一些干面条（浮面），防止粘在案板上。由于擀皮很费时间，现在很多手工面馆都卖机制饺子皮。使用机制饺子皮，您通常需要将手浸入水中进行揉捏。
【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在农村，多采用手揉。揉的时候先把饺子揉成扁圆形，然后用双手的手指边捏边旋转。揉好后，表皮呈碗状（擀好的皮是平的），干面少，更容易包起来。缺点是揉的时间比揉的时间长。
填馅练习
1、茴香洗净后，先控水，葱姜剁碎，放入肉馅中。
2、在肉馅中加入适量的盐、鸡精、生抽和五香粉。然后用热色拉油泼出香味，拌匀前加入香油，按一个方向，搅拌均匀。
3. 将脱水茴香切碎，加入肉馅中。用筷子将馅料搅拌均匀，也可以朝一个方向搅拌。
4.然后开始包饺子。
5. 坐入锅中，水开后放入饺子。
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