酸奶是我们很多人每天都喜欢喝的饮料。酸奶有利于促进消化，富含钙质。酸奶含有相对较高的乳酸。我们买的酸奶会加糖来缓解酸味。如果您自己制作酸奶，则可以添加果汁并将其压碎。但是，也有人认为自己做的酸奶没有营养。自己做的酸奶有营养吗？接下来让我们看看。
1、自己做的酸奶有营养吗？
①减少糖的摄入
酸奶中的乳酸含量很高，很多人无法接受纯酸奶的酸味。因此，商业酸奶会添加大量的糖来结合酸味。自制酸奶可以通过混合干果和新鲜水果来改善口感并减少糖分的摄入。这点很重要，虽然酸奶很有营养，但是喝酸奶的时候喝很多糖就有点吃亏了。
②纯净，不含任何香精、色素、甜味剂、防腐剂。
③ 新鲜，即食。
2、自己做酸奶有什么好处？
①耐贮藏方便
自制酸奶一般可以保存3天左右，而市售酸奶即使不加防腐剂，气密性也可以大大延长保质期。购买后可以随时食用，小包装也方便携带。
②含有一些健康价值较高的益生菌
由于温度和生产条件的限制，自制酸奶一般只含有两种健康作用较弱的益生菌：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。而一些市售的酸奶会添加一些可以定植于人体并具有更大保健作用的益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。
所以，如果我们有时间和条件，当然可以自己做酸奶吃。如果我们没有时间或条件，也不必完全放弃享受酸奶，而是选择合适的市售酸奶作为补充。
3.酸奶制作过程
1、自备一瓶纯鲜牛奶和一袋香菇粉。如果买菌粉比较麻烦，也可以用一点市售的新鲜酸奶代替菌粉做打底。当然，菌粉是最好的选择。
2、将容器和搅拌器皿在沸水中浸泡一分钟以上，防止其他细菌进入，影响酸奶品质。
3、将鲜牛奶和香菇粉放入酸奶机中搅拌均匀。这里如果用鲜奶和菌粉调和，每1000毫升鲜奶用1克菌粉；如果用鲜奶和酸奶调和，每1000毫升鲜奶用100毫升酸奶。
4、将酸奶机的温度设置在38-40度左右，然后密封，静置6-8小时。如果你在同一天晚上做，你可以在第二天早上享用自己的 DIY 酸奶。
5、享用时可根据自己的喜好加入蜂蜜、糖、抹茶粉等各种调味品，或各种水果。
六、注意事项
酸奶机的作用是保持恒温。通常，乳酸菌发酵的最佳温度是38-40度。因此，在炎热的夏天，可以在室温下进行发酵。同时，任何可以保持恒温的容器，如电饭煲、保温杯等，也可以用来代替酸奶机。请保持温度在38-40度左右。温度过低会延长发酵时间，温度过高会导致乳酸菌失活。自制酸奶最好在一周内食用，最好是三天内食用，这样才能保证酸奶中含有大量的活性乳酸菌。
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