许多人将饼干称为小蛋糕。一方面，它们的味道相似，另一方面，原料也相对相同，制作过程也差不多，但蛋糕一般比饼干大。它在妇女和儿童中很受欢迎。很多人都想自己做饼干。在制作过程中，他们必须经过非常重要的压饼干步骤。下面将教你正确的挤压饼干的方法。
挤压 cookie 的技巧：
原配料：黄油102克、糖粉40克、白砂糖20克、香草精一滴、全蛋液38克、低筋面粉148克、盐少许
可可曲奇材料：黄油102克、糖粉40克、白砂糖30克、香草精一滴、全蛋液48克、低筋面粉128克、可可粉20克、一撮盐（使用 20 克可可粉代替低面粉并增加糖和鸡蛋）
制作方法：
1.将黄油切成小方块，室温软化，这样黄油可以更均匀地软化
2.准备材料和工具
3. 黄油中加入糖粉和盐，用刮刀轻轻搅拌，防止打蛋器在使用过程中糖粉飞上来。 . .如果你想吃脆的，将黄油打至羽毛状并完全包裹在空气中
4. 鸡蛋混合物中加入香草精，不仅可以增加风味，还可以掩盖鸡蛋的腥味。黄油要分批加入，要分批加入，否则油水分离，影响饼干的口感。
5.筛入面粉
6、将八齿曲奇嘴放入裱花袋中（裱花袋的正确使用方法），用剪刀露出花嘴的花齿，剪掉多余的部分。
7. 将面糊放入袋中，开始扭动。 . .我认为真正的意思是饼干不是挤出来的，而是扭曲出来的。左手捏住裱花嘴的一端，右手捏住嘴巴，然后像毛巾一样向不同方向扭动，饼干面糊就从袋子里出来了。仅仅挤压是不够的。挤进中空的，是在中间位置烤得更彻底，也满足自己求新鲜的心理。
8. 挤花的同时，预热烤箱。 190度，烤15-20分钟。根据每个烤箱的实际情况。饼干在烤箱里会变大，所以挤花的时候中间要留一点空间。放在烤架上晾干。
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