红薯是日常生活中很常见的食物。对于人体健康，红薯不仅可以满足人们的食欲，还可以为人体补充多种营养，提高人体免疫力，使人更健康。那么，红薯的营养价值和功能有哪些呢？下面详细介绍红薯的知识。
我。成分介绍
番薯，又名番薯、番薯、山药、番薯、红薯、线薯、番薯、金薯、番薯、红薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本具细长的藤蔓，茎匍匐在地上。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮呈白色或红色，果肉多呈黄白色，也有紫色，除食用外，还可制糖、酿酒、酿酒。
2. 营养价值
番薯，又称地瓜、番薯、马铃薯等。红薯含有人体所需的多种营养素。每500克红薯可产生约635大卡热能，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，以及维生素B1、B2、C和烟酸、亚油酸等。
其中维生素B1和B2的含量分别是大米的6倍和3倍。特别是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉则缺乏赖氨酸。但很多人还没有意识到。
吃红薯会发胖吗？据科学研究，吃红薯不会让人发胖，相反，红薯是一种理想的减肥食品。
它的卡路里含量很低，比普通大米低很多，所以你不用担心吃了之后会发胖，但是可以起到减肥的作用。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。
因此，国外很多女性都将红薯视为美容食品。红薯生吃香脆甘甜，可代替水果；煮熟的食物又甜又软，吃在嘴里，甜在心里。它既可以作为主食，也可以作为蔬菜。蒸、煮、炸、炸，吃法有很多种，一煮熟，也能成为餐桌上的一道佳肴。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的破坏，起到一定的抗癌作用。
经常吃红薯有助于维持体内正常的叶酸水平，而体内低水平的叶酸会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防便秘和结直肠癌。
3.食用功效
1、抗癌：有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2.润肠通便减肥：吃红薯可以有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健美。
3、提高免疫力：红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4、抗衰老：抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。发红还可以抑制皮肤老化，保持皮肤弹性，减缓身体的衰老过程。
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