鸡爪，大部分情况下都是直接炖着吃的，也有朋友喜欢红烧鸡爪，当然不管哪一种都可以吃。而且，鸡爪不含任何对人体有害的物质，所以即使天天吃，也不会对身体造成任何问题。当然，吃鸡爪之前一定要清洗干净，不然上面会有一些病菌。那么，如何彻底去骨去骨鸡爪呢？
1、煮鸡爪：将煮好的鸡爪用冷水放入锅中，根据需要加入调味料，大火烧开后转小火，保持锅内水微沸，盖上盖子焖煮。大约 10 分钟，将鸡爪煮至生的油腻。
2、用冷水冲洗：鸡爪煮熟后，应在鸡爪煮熟后立即用冷水冲洗干净。冲洗鸡爪，直到它完全冷却。这一步也是鸡爪能否顺利去骨的关键。事实证明，用流水冲洗的效果最好。
三、鸡爪去骨的方法：
完成以上两步后，就可以真正开始去骨了。比较常用的鸡爪去骨方法如下：
方法 1. 将鸡爪掌心放在案板上，用手捏住鸡爪指骨前端，从鸡爪尖用力推到鸡爪掌心，使你可以把鸡爪拿出来。接下来，用手捏住小腿骨的末端，顺着手掌的方向推，也可以把鸡爪的小腿骨取下来。
方法2、将鸡爪掌心向下放在案子上，顺着骨头的方向在小腿骨上划刀，然后小腿骨就可以顺利折断了。然后用同样的方法去除脚趾骨。
去骨鸡爪制作过程
1. 用清水冲洗鸡爪数次，沥干去指甲。锅中加入适量的水，放入十几个花椒粒。花椒煮熟后会散发出香味，可以起到去腥去油的作用。水烧开后，将处理好的鸡爪放入其中。
2、倒入适量料酒，去除腥味，提高鲜度；盖上盖子煮10分钟左右，差不多就熟了。你可以很容易地用筷子刺穿它。不要煮太久，不然吃的时候不耐嚼。用冷水将鸡爪的油脂冲洗干净，再多冲洗几遍，这样浸泡后吃起来酥脆爽口。
3、将洗净的鸡爪切两下，斜角越大越好，也更容易入味。将泡椒放入鸡爪中，将泡椒水倒入其中。加1撮盐调味。如果泡椒水能没过鸡爪，就不用加盐了。泡椒水有一定的咸味。
4、加入少量白醋中和泡椒的辣味，使鸡爪更香脆。加入凉开水或矿泉水，盖住鸡爪。搅拌均匀，盖上盖子，在凉爽的地方或冰箱中存放一天，然后食用。最后，待鸡爪冷却后去骨即可。
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