羊肉是我们生活中常见的肉类，尤其是在我国北方地区，吃羊肉更是盛行。肉质鲜美，营养丰富，深受广大群众喜爱。而且吃过羊肉后不能吃生冷的食物，这样有利于人们的身体健康。但是不会做菜的人往往对品质没有把握好，做出来的羊肉汤也不够好吃，那么今天就来说说羊肉汤怎么做？
羊肉汤做法： 原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，花椒面2克，大葱50克，料酒20克，盐3克。
实践：
1.当归和姜用水洗净切大块；
2、羊肉去骨，去筋膜，放入沸水中短时间去血，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条状；
3.砂锅中加入适量水，将切好的羊肉、当归、姜片放入锅中，烧开。
将浮渣打散，小火炖1小时，至羊肉熟透。
“温不全羊汤”。
实践：
1、首先将羊肉和羊肚去水洗净。锅里放200克猪油。油烧开后，加入羊肉和羊肚翻炒，再加入鲜汤。汤沸时，加入当归、党参、沙参，大火炖煮。等汤再次沸腾，放入香料包（有八角、花椒、干海椒、姜、葱等）。
2. 炖羊肉汤的过程中，将青椒切成颗粒，放入盛满香油的小碟中。芝麻油覆盖颗粒。每人一份油碟；
3.羊肉炖1小时后，加入萝卜，加少许盐。然后继续炖至羊肉和羊肚完全煮熟，再加入羊血和味精。
特点：汤汁鲜美，羊肉入口即化。介绍羊肉汤的做法，介绍冬季滋补食品的滋补作用。
引申：羊杂汤的做法：
1、锅中加水，水声响起时，放入羊肉、内脏、羊骨，大火烧开，舀出泡沫，再加入白芷、桂皮、草果、陈皮等中草药、杏仁等加入葱姜，煮一个多小时。
2. 正宗的羊杂汤，重要的是前一天下午把汤煮开，把所有的羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再加热出售给顾客。吃的时候，把汤锅里煮熟的羊肉和内脏剁成碗，然后加入羊肉汤，加入蒜茸、麻辣油，和芝麻饼干一起吃。
全国很多地方都有羊肉汤，烹调方法也不一样。四川月池羊杂汤，汤中加入干霉和香菜为配料，味道更诱人；河北承德“八沟羊杂汤”，据说这是康熙皇帝指定的御膳；北京羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊肉汤一定要配上老醋和花椒粉，酸酸辣辣；山东威海羊肉汤特别实惠，羊杂10元一斤，羊汤可以随便喝。
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