一提到蛆虫，很多人就会觉得恶心，苍蝇的幼虫看着也不舒服。不过有些地方会出现吃蛆的现象，这种新奇的做法让很多人觉得不可思议。蛆可以吃吗？真的没有问题吗？其实这些食用蛆被称为食用蝇蛆，营养丰富，对身体非常有益。
食用蝇蛆是一种高蛋白、高脂肪、高氨基酸含量的昆虫资源，被誉为“动物营养宝库”。可加工成较好的饲料、药用和食用价值。
价值
蝇蛆的蛋白质含量约为60.53%，氨基酸种类齐全，含有人体所需的8种必需氨基酸和组氨酸。必需氨基酸应占总氨基酸标准的40%。蝇蛆蛋白不逊于其他优质动物蛋白，其营养价值甚至高于其他动物蛋白，是优质的蛋白质资源。
蝇蛆脂肪中不饱和脂肪酸的比例较大，其P/S值明显高于牛、羊、鸡、猪等肉类。其脂肪含量因季节和龄龄而异。蛹和幼虫脂肪含量高，分别为 19.2% 和 27.3%。此外，蝇蛆还含有大量的碳水化合物、矿物质、微量元素和维生素。每100g蝇蛆含有K1370mg、Na65.6mg、Ca138mg、P683mg、Mg194mg、Fe6.5mg、Zn12.2mg、Cu2.5mg、Mn1.3mg、Se462μg。每100g蝇蛆含有维生素B165μg、VB2520μg、VE440μg、VD10.45μg，加工后的产品完全可以食用。
蝇蛆的营养价值和保健功能 95%以上的蝇蛆组织可以作为饲料或食物，而且几乎没有浪费。蝇蛆蛋白质含量高，含有完整的必需氨基酸。可作为高蛋白食品，是人类食用的理想蛋白质食品。蝇蛆中核黄素和VE的含量很高。 VE具有保护细胞膜中的脂质免受过氧化物损害的抗氧化作用，是不可缺少的营养素和药物。蝇蛆脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，可纯化为医用和美容脂肪。蝇蛆脂可以提高皮肤的抗皱功能，对皮肤病的治疗和症状缓解也有一定的作用。蝇蛆的表皮中还含有甲壳素和壳聚糖，具有降血压的作用，也可用于制作只有活化细胞、抗菌、止血作用的人造皮肤，还可用作食品稳定剂、乳化剂、防腐剂和澄清剂等。
此外，通过小鼠实验初步证明，蝇蛆具有一定的促进生长、提高智力、抗疲劳、抗缺氧的营养保健作用。杨兆芬等研究指出，蝇蛆幼虫干粉滤液具有良好的抗疲劳、抗衰老、降血脂和促进胆固醇代谢功能，可改善小鼠外周淋巴细胞转化率，降低骨髓微核；对消化系统疾病的治疗和康复有实用的辅助作用，对老年人和体弱者的基本营养补充。
微信扫码添加客服