银耳很有营养，比如富含维生素D，所以吃银耳可以防止钙质流失。家长可以给孩子多吃些银耳，这样可以促进身体的发育。此外，银耳还富含硒。所以，吃银耳有抗癌抗癌作用，能有效增强人体免疫力等。平时煮银耳时，很多人会发现银耳煮得不好。此时，应考虑以下原因。
不能煮的银耳怎么了？
<强> 1。发泡时间
银耳或多或少都有一些杂质，所以一定要充分浸泡。在温水中浸泡大约需要 1 小时，在冷水中浸泡 2 至 3 小时。充分浸泡的标准是银耳变大，叶子伸长。
<强> 2。银耳形状
银耳浸泡后，需要撕成小块。破碎的越多，越容易产生胶水。很多人因为银耳太大而生活在不产生胶水的银耳汤中。
<强> 3。水量
水应该只覆盖银耳的三分之一。过多的水会增加银耳的炖煮时间，而且可能不会糯。
<强> 4。热
炖的温度很重要。先将银耳大火煮沸，然后调小火慢炖，制成吉利丁片。
<强> 5。炖时间
银耳炖的时间不宜过长，也不宜过短。太短的阿胶出不来，太长的银耳营养会被破坏，颜色也会变差。最佳烹饪时间为 2-3 小时。
<强> 6。配件的放置顺序
很多人吃银耳汤时喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。需要提醒一点，这些不宜过早放入，尤其是红枣和枸杞一开始会影响银耳胶，煮熟后会变色，不太美观。为保持最佳口感，可在汤煮熟前15分钟使用。放入一个。
最后一点是最重要的成分。聪明的女人没有米饭很难做饭，好银耳是好汤的关键。
如何将银耳煮成凝胶？
一般建议将银耳放入冷水中，因为这样银耳和水的温度可以一起慢慢升高，更容易制作银耳凝胶；而且银耳一定要在水里泡半小时到一个小时，或者可以泡的时候用温水泡一下，然后撕成很小的块，再用冷水放进锅里，煮开大火，然后小火慢煮，煮至银耳粘稠，然后加入冰糖，搅拌，炖半小时。
如果用的是炖锅，一般要大火一个半小时，然后中火煮半小时，加入冰糖，再转小火煮半小时（如果你是赶时间，用高压锅大火烧一刻钟，不过这样做味道会稍差）只有这样才能更好的把银耳粘起来；整个过程大家不要用大火煮银耳汤。用文火炖才能熬出精华，才能熬出银耳软糯。营养物质的释放程度更大。
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