每个人都知道柿子是什么食物。我们平时吃的柿子有很多种。有西红柿和樱桃西红柿（小柿子），不管哪种味道都很好。生活中很多柿子不仅可以生吃，还可以用来做美味佳肴。柿子煎蛋是最简单也是最常见的一道菜。那么，甜脆的柿子有什么营养价值呢？
香脆的柿子色泽鲜亮，香甜多汁。除鲜食外，还可制成柿饼、柿角、柿汁；
可加工成柿子糖、柿蜜；可代替粮食制醋、制酒；柿树致密坚硬，质地美观，可用于制作高档器具。
主要价值
药用价值
柿子及其加工品还具有药用功效，可治肠胃疾病，止血润大便，对降低血压有一定作用。柿蒂可以治疗呃逆和夜尿，柿子膏可以治疗咽喉肿痛、咽干、口疮。
由于水、土、空气、肥等因素的影响，桂林的脆柿色泽鲜艳、形美、香甜可口、软如糖果。圆月形状的脆饼，果肉是红色的，透明的，无籽的。结霜后，白带微红，皮酥松软，香甜可口。经广西大学测定，柿子含原糖54%，富含多种维生素和钙、镁、磷、铁，具有医疗保健作用。
营养价值
据中国林业科学研究院亚热带林业研究所统计，每100克鲜果含可溶性糖11.68克、蛋白质0.57-0.67克、脂肪0.28-0.30克，并含有丰富的烟酸、维生素B1、 B2、E、C和β-胡萝卜素，其含量高于涩柿，也高于苹果、梨、葡萄等水果。由于单位产量低，成熟果实可自然脱涩，采摘后即可食用，因此香甜酥脆可口，具有较高的食用价值和开发价值。由于其肉质硬而脆，便于贮藏和运输，所以以鲜食为主。
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