现在很多人都喜欢做果酱，但是在做果酱的时候总是习惯性的加一些柠檬，这样会增加果酱中的酸度，甚至起到杀菌的作用，但是如果暂时没有柠檬，也可以用其他水果代替，只要能增加果酱本身的酸度，就没有必要用柠檬。
很多果酱做法中都会提到柠檬汁，因为柠檬汁可以调节酸度、杀菌防腐，增加果味，提高果酱的光泽度。
柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，还具有柠檬特有的香味。放入果酱中，不仅可以延长保质期，还能让果酱有柠檬的果味。此外，调整柠檬汁的量。还可以起到调节果酱酸甜的作用，让果酱的酸甜刚好适合你的口味。
在果酱中加入柠檬汁还可以提高光泽度，使果酱看起来漂亮有光泽。
1.都可以，配料可以放冰糖或蜂蜜里。果酱里的柠檬不仅是用来调味的，最重要的一点是要加一些，果酱不容易变质，因为柠檬有防腐的作用。如果不放柠檬，在选择水果的时候就选择酸度比较高的水果，这样用糖做的果酱就是酸酸甜甜的果酱，如果是甜水果，就需要用柠檬来调节酸度，
2.看你想做什么样的果酱，苹果，山楂，草莓，都可以。配料可放入冰糖或白糖、蜂蜜中。果酱里的柠檬不只是调味，最重要的是加点柠檬汁，果酱不容易变质，因为柠檬有防腐的作用。如果你急着做，没关系。如果你不着急，最好尽可能多地使用一些柠檬。您不需要超过 1 或 2 个。
3.如果不放柠檬，在选择水果的时候要选择酸度较高的水果，所以用糖做的果酱就是酸甜果酱，如果是甜果就需要用柠檬来调节酸度，我做了有一次芒果酱没加柠檬，结果太甜了，一点也不酸，所以不好吃，所以没办法换成橙子，因为橙子也很甜.是另一种味道，会影响果酱的味道，维生素C我不知道，或者你可以试试加点山楂，也许会好
1、桃子洗净，把皮上的毛也洗干净，因为有时候皮上有鸡蛋。如果看不到小的，方便的话可以把皮剥掉。
2、桃子切片，中间有核，所以切桃子比较麻烦，所以建议选择软桃。切片后，切成片。
3.准备好的旺仔QQ糖，（先试试看有没有毒，开个玩笑，哈哈）记住，因为是桃酱做的，所以准备的旺仔QQ也应该是桃子味的，不然味道会怪怪的煮熟时。
4、锅洗干净，开大火。将切好的桃子放入，加水几乎没过桃子，中火翻炒，将桃汁煮熟
5. 用中火煮汁，每隔几分钟翻炒一次。
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