香椿是指香椿树的花蕾，富含维生素。最好的方法是用鸡蛋煎。苦瓜是我们平时最常用的蔬菜之一，具有很好的消火除热的作用。但我们都知道，有些食物是相互排斥的，如果搭配不好，会对人体产生影响。那么这两种强大的蔬菜可以一起炒直到被吃掉吗？
香椿和苦瓜可以一起吃。
香椿的药用和营养价值：
香椿含有钙、磷、钾、钠等成分。具有补虚壮阳益精、补肾养发、消炎止血止痛、行气调血健胃等功效。适用于肾阳虚、腰膝冷痛、遗精、阳痿、脱发者。
香椿含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老、滋阳养阴的作用，对不孕症有一定的疗效，故有“孕激素”之称。香椿是著名的时令产品，含有香椿等挥发性芳香族有机化合物，能健脾开胃，增进食欲。香椿的挥发气味能穿透蛔虫的皮肤，使蛔虫不能附着在肠壁上而排出体外，可用于治疗蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体的免疫功能，有润滑皮肤的作用。是保健美容的佳品。
苦瓜的作用：
清热解毒：苦瓜能解心烦热，排除体内毒素。吃苦瓜最好的方法是凉的。凉拌凉拌可以很好地保留苦瓜中所含的维生素。如果采用炒的方法，这些维生素在炒的过程中会大量流失，炒后的油含量比较高。
嫩肤：经常吃苦瓜可以增强皮质的活力，使皮肤细腻健康。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，可用于肝火、目赤、胃脘痛、湿热痢疾。取鲜苦瓜捣烂外敷，治疗痈肿疔疮。夏天小孩子容易长痱子，所以把苦瓜切成片，把痱子擦在身上，可以早日康复；将苦瓜煮熟或煮食，可消暑解热。
降血糖：蛤蜊苦瓜汤是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性甘、苦、寒，能清热除烦，止渴；二者合用可清热养阴，适用于胃阴虚热的糖尿病人。
补血养肝：苦瓜味苦，生性寒，熟性温。生食清暑清火，解暑除烦；熟食养血、养肝、润脾肾、去邪热、解乏力、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也要注意不要伤脾肺。夏季虽然天气炎热，但苦味食物不宜吃太多，最好搭配辛辣食物（如辣椒、辣椒、洋葱、大蒜），既可避免苦味，又有助于养肺。
香椿可以直接和鸡蛋一起炒，也可以和苦瓜一起炒，味道都很好。
产品名称：香椿炒鸡蛋
材料：香椿200克，鸡蛋4个，醋几滴，食用油，盐
实践：
1. 将香椿用少许盐浸泡5分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入盐和醋，搅拌均匀。
3. 锅烧开后，加入洗净的香椿焯一下，捞出冷水，拧开水，切碎。
4. 将切碎的香椿放入蛋液中，搅拌均匀。
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