大多数寄生虫是肉眼看不见的，只能通过显微镜才能看到。当然，有些寄生虫对身体无害，支持一些老化的皮肤或油脂，但有些寄生虫是吸血的。人体感染疾病，导致身体抵抗力下降，甚至出现虚弱无力、持续高烧的现象。鳗鱼中含有对人体有害的寄生虫，虫体不易杀死。
我。鳗鱼有寄生虫吗？
据科学测定，在一些鳗鱼体内，有一种叫做颚胃线虫的囊性幼虫。如果油炸的鳗鱼丝或鳗鱼片没有彻底煮熟，寄生虫就不会被杀死。如果在人体内摄入半个月左右，就会发生口腔线虫感染，不仅会使人体体温骤升，食欲不振，还会在脖子和下巴、腋下和下面出现丘疹腹部，严重时还会引起其他疾病。因此，吃鳗鱼时，一定要先煮熟再吃，以防感染颚口线虫。
<强> 2。野生鳗鱼有寄生虫吗？
因为野生鳗鱼生活在野外，寄生虫比家鳗多。鳗鱼体内的主要寄生虫有：颚口线虫。这种寄生虫进入人体后是有害的。在平时的清洗过程中，要注意清洗，烹饪时注意煮沸十分钟以上。
三、如何用寄生虫杀死鳗鱼
据浙江省水产品流通加工协会介绍，杭州市场的鳗鱼大部分来自湖南、安徽等地，少数来自我省的湖州和嘉兴。野生鳗鱼体内的线虫肯定比养殖鳗鱼多，但它们通常需要在显微镜下才能看到。
浙江省医学科学院寄生虫病研究所的研究也发现，在70℃以上的高温下，加热4～5分钟即可消灭鳗鱼中的颚口线虫。对于普通家庭，马安建议尽可能彻底煮熟。 “高温蒸煮后，这些寄生虫就会被杀死，不用太担心。”
专家提醒，其实生吃才是致病的主因。到东南亚和两广旅游，游客喜欢吃生鱼片、冰鳝片等，感染E口线虫的几率会增加。除了鳗鱼，还有泥鳅、黑鱼、倒钩、鲶鱼、鳗鱼等。因此，这些水产品在食用时必须煮熟。
需要提醒的是，杭州人喜欢吃炒鳗鱼段，餐馆喜欢快炒。而酸洗、酒浸等，更是无法成功杀死颚口线虫。
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