柿子的果实虽然吃起来很甜很腻，但不会引起上火，而且多吃柿子对人的身体健康非常有好处，可以让身体摄取充足。维生素C，还有很多抗氧化剂，所以柿子是一种营养丰富的水果，也可以做成柿子食用。
柿子是人们喜欢吃的水果。它们香甜可口，营养丰富。很多人在冬天也喜欢吃冻柿子，因为它有一种独特的味道。柿子营养价值高，富含胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含的维生素和糖类比普通水果高1-2倍左右。如果一个人每天吃1个柿子，维生素C的摄入量基本可以满足每日需要量的一半。因此，吃一些柿子对人体健康非常有益。
柿叶含有多种活性成分，如维生素C、多种黄酮甙、二萜、胆碱、β-胡萝卜素等。柿叶提取物具有与茶多酚、橙皮苷等天然抗氧化剂相媲美的抗氧化特性，有望开发为一种新型的天然食品抗氧化剂。
甜柿子可以直接食用，而涩柿子需要人工去涩才能食用。去涩的方法一般包括放置一段时间，然后用温水或石灰水浸泡。柿饼除了可以新鲜食用外，还可以制成柿饼。
柿子干外面有一层白色粉末，叫做柿霜。柿子不是淀粉，它主要是由内部渗出的葡萄糖凝聚而成的结晶。这些晶体不易与空气中的水分结合，因此柿子的表面通常保持干燥。这也有利于柿饼的保鲜。柿子还可制成柿酒、柿醋，加工成柿饼、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿等。在北方，特别是山东的一些地区，柿子被用来做柿饼。
柿子营养价值高，富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。
柿子中的单宁酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成人体不能吸收的化合物，使这些营养素不能被利用。因此，多吃柿子很容易导致这些矿物质的缺乏。而且由于柿子含糖较多，所以吃柿子的人比吃等量的苹果和生梨更饱，会影响食欲，减少三餐的摄入量。一般认为，在不禁食的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。柿子含有较多的果胶和鞣质，能与胃酸发生化学反应，形成不溶性凝胶块，从而形成胃结石。
未成熟的水果含有单宁。涩柿中含有大量的碳水化合物，每100克柿子含10.8克，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这也是为什么大家都觉得柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘量高，可预防地方性甲状腺肿。
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