相信大家应该都听说过平遥古城。平遥古城有很多特色美食。有些人旅游时选择去平遥古城品尝美食。每个地方都有自己独特的食物，因为每个地方的味道。不同的食物种类和口味是不一样的。接下来小编就来了解一下平遥古城的美食，为出行做准备。
<强> 1。平遥牛肉
平遥牛肉是源远流长的中华饮食文化的精华之一。晚清，慈禧太后经过平遥。吃过平遥牛肉后，闻其香而提神，尝其滋味解忧，故定为宫廷贡品。
平遥牛肉有着独特的传统制作工艺。对生牛屠宰、生肉切块、酸洗、锅煮等操作程序和方法，对使用盐、水、节气进行加工都十分讲究。根据独特的土壤、水质、气候、人文等因素，生产出的牛肉色泽红润、鲜嫩、肥而不腻、瘦而不腻。柴，香醇可口，营养丰富，有养胃健脾之功效。经国家肉类食品质量检验中心检测，平遥牛肉的钙、铁、锌含量分别比普通牛肉高127%、59%、32%，维生素也高于普通牛肉。
<强> 2。碗架
平遥碗架是清光绪年间城南堡大厨董璇首创。它已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安，途经平遥时，尝过此菜，赞不绝口。奖励当场发放。万沱由此名声大噪，成为当地著名的美食。
平遥碗架的制作方法是将白面用温水调成糊状，加入一定比例的盐水、大料水和菜籽油，然后放入五寸小碟中蒸15左右分钟。煮熟并冷却后食用。平遥的碗架有冷吃和热吃两种。
冷调是切成面条放入人中，然后加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等。吃时有凉、香、滑、爽的感觉。
炒菜就是在炒好的勺子里加入煮熟的猪油，加入葱蒜，倒入切条的碗里，加入山药蛋丝或豆芽，再加入调味水、酱油、醋等调料，等油炸后，香气四溢，诱人垂涎三尺。
<强> 3。切片面条
山西最有名的面食，当然是刀切面了。山西刀切面与北京的大鲁面、山东的一夫面、河南的鱼烧面、四川的担担面并称为中国五名面。
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