生活中，很多人特别喜欢吃牛肉，不仅因为它的营养价值高，还因为牛肉比猪肉和羊肉好吃，而且牛肉和羊肉也是内蒙古特产的。它在全国都很有名。牛肉中有一种黄牛肉，营养价值最高。那么黄牛肉的功效与作用有哪些呢？
【简介】黄牛肉是牛的肉。
【功用】温脾胃，益气养血，强筋骨，消肿利尿。主治：脾胃阳虚，腹痛，泄泻，脱肛，水肿；精血亏虚，消瘦虚弱，筋骨虚弱等。
【性味归经】性温，味甘。人证，胃经。
【用法用量】内服：煎、煎或人丸。
【现代研究】本品含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素BZ、钙、磷、铁、胆固醇、必需氨基酸等。
[滋补应用] 1.脾胃虚弱，胃痛，腹胀，食欲不振，腹泻，轻度水肿，萝卜丝，炒牛肉丝：白萝卜500克，牛肉瘦肉250克，赖油，精制盐、酒、酱油、淀粉和洋葱适量。萝卜洗净，切成细丝，放入碗中，加入精盐、料酒、酱油、淀粉，拌匀腌制30分钟。用大火加热菜籽油，加入萝卜丝，加少许盐翻炒至熟，放入碗中。然后用大火加热植物油，倒入牛肉丝，翻炒2分钟，倒入萝卜丝，拌匀，加入1汤匙料酒，少许水，小火煮一会儿，加入切碎的青菜洋葱，搅拌均匀。作为菜吃。
2. 手术前后的滋养调理；或脾虚血虚，面色晦暗，指甲差，食欲不振，小豆蔻红烧牛肉：黄牛肉1000克，白小豆蔻6克，草小豆蔻6克，生姜，花椒粉，艾草，各适量孜然、甘草、酱油、料酒、盐。将牛肉洗净，切成200克左右的块，放在盘子上，将盐和胡椒粉均匀地抹在牛肉上，腌制5～8小时。 、姜片、鼠尾草、孜然、甘草等用纱布包入香料袋中。盐水锅加水，放入牛肉和香料包，大火煮开，撇去浮渣，加入酱油和料酒，小火炖至牛肉腌好，撇去油分，快速捞起牛肉，让它干燥。干燥。将肉横切成片，装盘，淋上香油，撒上胡椒粉即可食用。
3、脾虚、气郁、体虚、胃下垂、脱肛 鲜荷叶牛肉汤：鲜荷叶4片、黄牛肉1500克、植物油适量、精盐、料酒、八角香.荷叶洗净，将4张叠在一起，事先放在一个大砂锅的底部。将牛肉洗净，切成中等大小的块。锅热油，倒入牛肉，翻炒3分钟，加入料酒，炖5分钟，然后放入大砂锅，加水浸泡牛肉，大火烧开，小火慢炖小火炖2小时，加入精盐和八角，继续炖1小时，直到牛肉变脆。吃肉喝汤。
4.脾胃虚弱，肝气郁结，痛经，水肿。调经用牛肉汁：黄牛肉1500克，益母草100克，当归60克，香附15克，延胡索30克，料酒和糖。将益母草、当归、香附和延胡索冲洗干净，倒入大瓦锅中，加水浸泡30分钟左右，先大火煮开，再炖30分钟，炒至汤汁1大碗，滤出头汁。加水煎30分钟，滤出二汤汁，去渣。将洗净的牛肉切成小块，放入砂锅，加水，大火煮开，倒入料酒，小火炖2小时至牛肉基本酥脆，倒入药汁，加糖，继续煨和煨。当牛肉很烂，汁变稠时，用筷子将牛肉捣碎3分钟，转小火炖30分钟，离火。稍凉后，将牛肉汁滤出，装入瓶中，盖紧。
每次服用 2 汤匙，每日 2 次。
5.气血不足，脾胃虚弱，瘦弱，燥固，解渴，夏田贴：黄牛肉2000克，黄酒40毫升。取牛肉肉，去掉筋膜，冲洗干净，放入锅中，加水，炖24小时，提取肉汁，将肉渣熬第二遍，最后合并滤液，加入黄酒锅收膏，糊，倒入盘中，待凉后切成小块，放在通风处晾干。
【注意事项】黄牛肉性温，有热、痰火、湿热等症状者忌食。生病的牛肉不能吃。
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