花椒麻牛肉，顾名思义，就是用麻椒和牛肉烹制的一道菜。因为南北人对食物的口味不同，所以辣椒麻牛肉的制作方法有很多种，有的符合南方人的口味，有的符合北方人的口味。当然，要想做出正宗的麻椒牛肉，就必须用正宗的麻椒制作。接下来就跟着小编一起来看看正宗辣椒麻牛肉的具体做法吧。
材料
250克牛里脊肉
1个红辣椒
1个青辣椒
1茶匙胡椒
干红辣椒 少许
几片韭菜叶
一点鸡精
一撮盐
料酒 少许
一点胡椒
少许酱油
一小撮肉嫩化剂或小苏打
2汤匙橄榄油
实践
1. 牛里脊切丝（牛羊横切，猪肉竖切），然后上浆：加入少许嫩肉粉或小苏打、生抽、鸡精、米酒和盐，然后抓匀，加少许水（目的是用盐溶解水分让肉吃）。当肉开始粘手时，加入少许淀粉。在这里，您可以根据之前添加的水量选择添加干玉米淀粉或水玉米粉。最后加入少许植物油封口，腌制40分钟。 （玉米粉上浆，玉米淀粉勾芡，家长要注意了。）
2、将花椒粒在沸水中煮10分钟，然后捞出，用刀背压碎，葱切碎，干红辣椒切碎，辣椒切丝备用。
3. 炒锅加入2汤匙橄榄油或植物油，将腌制好的牛肉丝放入热锅和冷油中，翻炒至变色，加入花椒和干红辣椒，翻炒1分钟，加入酱油、盐和鸡精即可出锅。
烹饪技巧
炖牛肉的时候，如果比较着急吃，或者觉得时间太长，可以加一些山楂片，这样比较容易煮。还有其他方法，但我不推荐其中任何一种。最好慢慢地工作，慢慢地炖。别担心，你可以试试慢煮。
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