生活中胆固醇高的人可以多吃茄子来降低胆固醇，因为它具有改变人体血液流动的功能。如果生活中因便秘而出血，也可以多吃茄子，对便秘有一定的缓解作用。但想要茄子好吃，也是考验厨艺的。根据个人情况，茄子会经过油炸、油炸、油炸。那么如何炒茄子又好吃又简单呢？
<强> 1。自制茄子
材料：茄子1个、蒜子3或4粒（可选）、油、蚝油、番茄酱、糖、味精。
做法：茄子去蒂洗净，滚刀切块，蒜子切丁，热锅下油，油量适当，油热至80%或90%时，倒入茄子，稍微煎一下茄子就会出现。如果是透明的，说明油已经吸收了（不要炒得太软，否则会变形），可以用漏勺舀起茄子，用刮刀将茄子挤干沥干油，然后拿出来使用。把煎茄子的油倒出来，不用加油了，用锅底剩下的油，把蒜末放入平底锅，加入蚝油，番茄酱和糖），翻炒一起，搅拌均匀，倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干，加少许水，关火，盖上锅盖小火炖半分钟，直到茄子变软入味，添加味精和服务
<强> 2。肉末茄子
配料：茄子、猪肉碎、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽
做法：茄子洗净切块，肉末倒入料酒、酱油中拌匀备用。锅中油烧热7分钟，倒入肉末炒至变色，待用。锅底放油烧热，放入2汤匙郫县豆瓣炒香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火炖至茄子变软。倒入炒好的肉末，加少许酱油，少许鸡精，翻炒1分钟，最后撒上葱花即可。
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