牛排是一种西餐，近年来也传入我国。很多高档酒店都有牛排，但是牛排的价格很贵。如果你想自己做，你实际上可以做到。选择一块新鲜的牛肉，切成小块，用调味品腌制几分钟，继续热油，待油变红后，将肉放入锅中，香喷喷的牛排就做好了几分钟。
1、牛肉不老嫩的话，切成中等大小的块，从蒸的时候开始，一般20到30分钟就够了，如果炖40分钟就太烂了，没味道。老牛肉30多分钟，嫩牛肉20多分钟，红烧牛筋45分钟以上。
2.用高压锅煮牛肉有两种不同的方法
直接入锅：牛肉洗净切块，放入高压锅。加入冷水和调味料开始炖。
先焯后炖：比较讲究的人喜欢先焯牛肉块，去除血水。焯水时，将牛肉块放入冷水中，用中火煮去血沫，再将牛肉块放入高压锅中，再加入热水或牛肉汤焯一下，加入调味料开始炖煮。
3.高压锅牛排20分钟
1. 用冷水冲洗牛排，焯水去血，然后用冷水冲洗干净，沥干。
2. 将大葱切成3厘米长的段，将姜拍干，大蒜去皮备用，将调料（花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒）装入调料盒中。
3. 将洗净的排骨放入高压锅中，用小火煮至水干，加入调味料以中火搅拌均匀，直到肉上色。
4. 加入葱、姜、蒜、调料盒和开水（和排骨一样高），大火煮开，关上阀门，用高压锅压一下。
5. 大火煮5分钟，煮15分钟后关火。
6. 高压锅自行冷却后（不再排排），打开，加盐，大火煮3分钟，然后关火。
7.装入容器前，取出葱姜蒜和调味盒
四、高压锅炖牛肉的做法
1. 将牛肉切成4个大小，烧开水，将牛肉洗净备用。
2. 将姜放入油锅中炒香，加入八角桂叶和牛肉炒香。
3. 加入料酒，将生抽和老抽大火煮5分钟。
4. 倒入高压锅，调整牛筋的味道，选择香味浓郁的煮。
5. 约30分钟后取出，倒入铁锅中大火收汁。收集果汁后，淋上一些色拉油，为盘子增添色彩。
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