火锅是深受消费者喜爱的一种食品。火锅的种类很多，有番茄火锅、海鲜火锅、蔬菜火锅等，其中最著名的就是牛骨火锅。牛骨火锅里的汤很好吃。它是由牛骨制成的。肉香香辣，简直是天下第一。而且它的做法也比较简单易学。准备的原料有牛骨、麻椒、藤椒、桂圆、八角、桂皮、小茴香等，下面将详细介绍。
1、原料：牛桐骨
土豆辣椒大料桂皮韭菜葱姜米醋料酒鸡精
辅料：花椒、枸杞、大枣、大葱、胡萝卜片、香菜（最后下锅）
制作过程： 1. 将牛冬骨浸泡在水中，多换几次水，直到没有血为止。
将泡好的骨头放入沸水中焯3-5分钟左右，捞出再用清水洗净（这一步很重要，之前一直发现汤变黑，主要是前期工作没有做好，浸泡骨头和焯骨头，清理骨头一定要小心，清理）
2. 骨头焯水后，放入高压锅，加入适量水（冷水），然后将花椒八角、桂皮、葱姜蒜等调味品放入锅中，加少许米醋滴几滴（释放钙质），放入适量料酒（去腥味）
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3.高压锅在空气中15分钟以释放空气。打开锅，就可以看到奶色的骨头汤。汤里加入特制的香料，锅里放入适量的土豆（我用的是块状的，也有条状的）。将骨头和汤放入锅中，加入花椒、枸杞、大枣、葱、胡萝卜片、香菜，一锅香喷喷的骨锅就做好了。
如果在家做骨头汤，可以加入鸡精和牛肉粉。也能达到一定的效果。
2. 1. 牛肉焯水后，放入高压锅，加入酱油、花椒、八角等腌制食材，压榨半小时。
2. 腌制后的牛肉用盐水浸泡2小时后取出切片。
3. 将牛肉放入碗中，倒入大蒜水。
4. 放入老抽。
5. 放入醋。
6. 放入香辣小米。
7. 放入自制的油辣椒。
8. 加入切碎的葱和欧芹。
9. 加入一勺胡椒粉。
10. 最后加入香油拌匀即可食用。
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