夜行鸟，又称夜鹭，是我国国家二级保护动物。这种动物的外观看起来特别漂亮。一般在夜间活动，但有很多人不惜违反国家法律，想尝尝。尝尝夜鸟的滋味，因为据说夜鸟的营养价值很高，但是猎夜鸟的做法真的不正确，那么夜鸟有什么营养价值呢？
夜鹭（学名：Nycticorax nycticorax）是一种中型涉水鸟，体长46-60厘米。身体粗而肥，脖子短；嘴薄，微弯，黑色；小腿外露部分较少，脚和脚趾呈黄色；头顶向后呈深绿色，有金属光泽；上半身的其余部分是灰色的；下半身是白色的；枕头 头部覆盖着2-3根长长的带状白色羽毛，垂至背部，十分醒目。
夜鹭的前额、头顶、枕头、冠部、后颈、肩部和背部呈绿色和黑色，有金属光泽；前额根部和眉纹为白色，头枕上有2-3根长带状白色羽毛，长约190mm，垂至背部；腰部、翅膀和尾羽灰色；圆形尾巴，有 12 根尾羽；下巴和喉咙白色，脸颊，颈部两侧，胸部和侧面浅灰色，腹部白色。幼体有深棕色的上部，有淡棕色的羽毛茎和白色或棕白色的星状末端斑点。下体白色，布满深褐色细纵条纹，尾覆羽棕白色。虹膜为血红色，嘴为黑色，眼睛外露部分为黄绿色，小腿、跗骨和脚趾角外露部分为黄色。幼喙先端黑色，基部黄绿色，虹膜黄色，眼睛绿色，足黄色。
尺寸测量：体重♂500-685g，♀450-750g；机身长度♂480-585mm，♀475-560mm；口峰♂57-73mm，♀63-73mm；机翼♂260-294mm，♀259-296mm；尾部♂93-120mm，♀86-110mm；跗骨♂65-75mm，♀65-75mm。 （注：♂男；♀女）
在平原和低丘地区的溪流、池塘、河流、沼泽和稻田中栖息和活动。夜间性行为。快乐的结。主要以鱼、蛙、虾、水生昆虫等动物性食物为食。分布于欧洲大陆、非洲、马达加斯加，东经小亚细亚、印度、印度尼西亚、中亚和南亚，到俄罗斯远东的滨海边疆区、朝鲜和日本。
鸟类的肉为我们人类提供了禽肉，生产的鸡蛋提供了鸡蛋及其制品的日常需求。禽肉营养价值高，富含优质蛋白质，氨基酸组成接近人体氨基酸模型，适合人体消化吸收。家禽肉含有丰富的矿物质CA和B族维生素
鸟类产蛋的营养价值高于畜禽肉，蛋白质含量丰富，氨基酸组成最接近人体氨基酸模式，达到94，有利于人体利用.脂肪酸、矿物质和维生素都集中在蛋黄中，富含钙、铁、锌、硒、钾和B族维生素，以及维生素A和维生素E。但蛋黄中含有一定量的胆固醇，低于蛋黄中的。老年人三高病可以选择鸟蛋代替鸡蛋。
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