因为丝瓜的营养价值非常高，比如丝瓜可以含有含量，可以清热解毒。但是有人说丝瓜不能吃太多，因为丝瓜吃多了会导致脱发。其实有些人很喜欢吃丝瓜，但是丝瓜只在夏天生长，最多在秋天可以吃。这对于冬天想吃丝瓜的人来说是很不舒服的。事实上，丝瓜可以保存到冬天。
冷藏。
将丝瓜装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室。不易腐烂和失水。当然，也比直接放冰箱好，但不要存放太久，最多两三天。丝瓜存放时间过长容易老化。怕水分流失的蔬菜可以密封在保鲜袋里，放在冰箱的冷藏室里。
丝瓜切开后怎么不变色？
丝瓜去皮切成大块后，放在一个大碗里，然后撒点盐，抓好，放一会儿，丝瓜就不会变黑了。需要记住的是，腌制好的丝瓜在油炸时，不能加入正常盐量。
丝瓜可以有苦味吗？
不能吃。食用苦丝瓜有健康风险，食用后可能会引起身体不适。由于苦瓜中含有生物毒素，其毒性不亚于砒霜，而且这种毒素即使经过高温也难以溶解。
丝瓜又苦又毒？
普通丝瓜味不苦，食用后对身体有益，但食用苦丝瓜后有中毒的危险。碱配糖生物碱是一种有毒物质，其毒性不亚于砒霜，即使高温也难以破坏溶解。苦瓜中含有碱甙类生物碱。
碱甙类生物碱加热后不易去除，食用后半小时至数小时内可出现中毒症状。较轻的中毒为口干、头晕、恶心、乏力、嗜睡，严重者呕吐、腹部绞痛、腹泻、脱水、便血，甚至危及生命。由此可见，这种苦丝瓜的毒性很大，所以不要舍不得扔掉这种有毒的丝瓜。
如何选择合适的西葫芦
注意选择时，要选择合适的丝瓜购买：
1、选择形状规整、形状匀称、两端粗细相同的丝瓜络。不要选择部分肿胀的瓜。
2、检查丝瓜皮是否腐烂、破损。最好有花。一般来说，带花的丝瓜比较新鲜。
3、看丝瓜的质地，质地细小均匀，比较嫩。
4、丝瓜一般应选择嫩绿有光泽的颜色。
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