脆皮鸭是日常饮食中非常常见的美食。主要材料是新鲜的鸭肉。由于制作工艺，鸭肉的口感更香而不腻，外酥内嫩。很好，而且营养价值丰富，经常食用可以补充多种营养，而且脆皮鸭做法简单，可以把鸭肉腌好再蘸面粉炸一下。
脆皮鸭的做法是什么？
脆皮鸭的材料：
鸭肉1000克，绍兴酒1茶匙，鸡蛋2个，面粉50克，小葱1根，姜丝，白糖，香菜，生粉，葱白段，甜面酱，花椒盐适量，芝麻少许油或芝麻油。
脆皮鸭做法详细步骤
①将鸭背切去头和脖子，用沸水焯一下，洗净。
②盐和酒调匀，鸭身沾上葱结、姜丝蘸揉，然后将葱、姜、鸭放入成品锅中（鸡胸朝下），加入酱油和糖，大火蒸熟将酥皮取出，将葱、姜去掉，鸭去骨，剪去翅膀，将鸭头切开备用。
③鸡蛋打散，加入玉米淀粉、味精、面粉、盐和水打成蛋糊。平盘底部抹上香油，倒入1/3的蛋糊，铺上鸭肉，再盖上1/3的蛋糊。
④热锅，加油，六熟时，将鸭肉放入锅中煎至结皮，翻面煎至金黄色，用漏勺捞起，放入鸡翅、鸭头，脖子和鸭骨头折叠起来，涂上剩下的蛋羹。油炸并拿起。
⑤把鸭骨放在盘子中间的底部，把鸭身切成3大条，切成小条，叠成桥拱，把头和翅膀做成整只鸭子的形状，洗净欧芹并用盘子将其包围。盐和胡椒、甜面酱和白洋葱可以一起吃。
吃鸭子的好处
鸭肉性寒，味甘咸，归脾、胃、肺、肾。能大补虚，滋五脏之阴，清虚热，养血促水，养胃生津，止咳自惊，消螺。蓄积，清热健脾，虚弱水肿。治疗体质虚弱、病后体质虚弱、营养不良性水肿。
鸭营养
鸭肉营养价值高，蛋白质含量远高于畜肉。鸭肉的脂肪和碳水化合物含量适中，尤其是脂肪在全身组织中分布均匀。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量明显少于猪肉和羊肉。研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。对心脑血管疾病有益，特别适合因饱和脂肪酸摄入过多而担心动脉粥样硬化形成的人群。
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