一般情况下，大部分蔬菜都是碱性食物。如果多吃碱性食物，不仅能促进人体新陈代谢，还能促进血液循环，对人体皮肤非常好。大部分蔬菜都是碱性蔬菜，但碱性蔬菜分冷热之分。脾胃虚弱的人应少吃生冷蔬菜。吃太多不利于健康。
什么食物最碱性
（1）寒性碱性食物有：西瓜、马齿苋、西瓜（鱼腥草）、西瓜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦、葫芦、香瓜（哈密瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
（2）凉性碱性食物有：莲藕、魔芋、香菇、葛根、甜菜（紫菜头）、萝卜、大头菜、芹菜、苋菜、茄子、生菜（生菜）、水竹、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、花椰菜、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
(3) 属于扁平的碱性食物（负系列中阴阳大于阳的一种）包括：百合、胡萝卜、大头菜、菊花、荆芥、甘蓝、卷心菜、猴头菇、黑木耳、荠菜、银耳、红薯（红薯）、马铃薯（potato）、芋头。
（4）温性碱性食物有：沙麻、山药、洋葱、大葱（野蒜）、香椿、细香葱、胡芦巴、香菜、甜椒、南瓜、生姜、大葱。
（5）热的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
如何区分碱性食物和酸性食物
众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两大类。人们必须吃酸碱食物才能维持血液酸碱度的平衡，即pH值。所谓酸性和碱性食品，不是通过味道或味道来鉴别，而是主要以食品中所含的化学元素被人体吸收氧化后作为鉴别依据。一般含氮、硫、磷等非金属元素较多的食物为酸性食物，钠、钾、钙、镁等金属元素较多的食物为碱性食物。酸性食物不是酸性食物。比如醋是酸的，橘子、李子、杏子等水果也是酸的，但不是酸性食物。相反，它们是典型的碱性食物。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉等动物肉类等，它们都不是碱性食物，而都是酸性食物。
食物酸碱度的简单分类：酸性食物包括牛奶以外的动物性食物，如谷物、糖果、糕点、鱼、猪肉等动物肉类。
碱性食物：全谷类以外的植物性食物，如水果、蔬菜和豆制品；在动物性食物中，只有牛奶和动物血是碱性食物，其他都是酸性食物。
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