在介绍黄焖鸡的做法之前，我先介绍一下黄焖鸡的来源。它始于 1890 年代。孟家先祖逃往济南，定居落口镇。年后开了一家小饭馆，取名“福全居”，主菜就诞生了：“黄烧鸡”。几经改变和改进后，“黄烧鸡”口感更加怡人，深受食客好评。 “黄焖鸡”也成为了当时的招牌菜之一。贵州黄焖鸡流传至今，深受人们喜爱。以下是贵州黄焖鸡的做法：
成分和食谱卡路里：709（千卡）
主要成分
琵琶腿
米饭适量
方法/步骤
琵琶腿（一定要用琵琶腿）洗净切块，泡两三遍，用血洗净。
加入料酒、蚝油、酱油、糖和盐。
用手抓住它，让它尝起来很好吃。
然后加入葱、姜、八角、白胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
干香菇先用热水洗净，再加入热水浸泡。请注意，你不需要用太多的水来浸泡蘑菇。这道菜的鸡肉需要先用高压锅煮熟，这样水就不会消耗太多。炖鸡需要多少水，泡香菇需要多少水。
将绿色和红色的甜椒切成小块。
将腌制好的鸡块、泡软的香菇和香菇水一起放入高压锅中，大火压约8分钟至熟。
将压好的鸡腿肉倒入炒锅或砂锅中，挑出材料，盖上盖子，用中火稍微收汁。
当汤汁略浓稠时，加入青椒和红椒，炖一分钟，即可上桌。
阅读步骤
有了米饭，唇齿留香。
鸡肉的营养价值
与牛肉和猪肉相比，鸡肉的蛋白质质量更高，脂肪含量更低。此外，鸡肉蛋白含有丰富的所有必需氨基酸，其含量与鸡蛋和牛奶中的氨基酸谱非常相似，是一种优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮的不同而不同。从高到低的大致顺序是去皮鸡肉、胸肉和大腿肉。与其他肉类相比，去皮鸡肉热量低。但是，带皮的部分含有大量的脂质，所以带皮鸡肉绝不应该被称为低热量食物。
每100克去皮鸡含有24克蛋白质和0.7克脂质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
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