煮鸡汤是一道传统的汤菜。鸡块在沸水中烫一下，以去除血液以备后用。然后加入鸡块，姜和葱。煮沸后放料酒，加少许醋，去除腥味，还能促进钙质的发挥。
小火炖2小时，上桌时加盐调味。鸡汤一向以味道鲜美着称，“补虚”的功效也众所周知。鸡汤还可以起到缓解感冒症状、提高机体免疫功能的作用。让我们学习如何煮鸡汤：
材料
半只母鸡，少许姜，料酒醋，盐，红枣一个
实践
1、买一只草鸡，用一半，在沸水中飞一点就行了
2. 将鸡肉放入锅中，加水、姜片、少许料酒、醋、红枣，盖上锅盖（我用的是高压锅，图很简单），大火煮开，当气顶升起时，火就会燃烧。五分钟后转小火继续炖十分钟左右。
3. 气消后，加盐调味。
因为是草鸡，所以没放其他东西。味道真的很好，清淡但很香，但是味道和我家乡养的鸡还是有很大区别的！
鸡肉是我们比较常吃的一种肉，在我们的生活中也很常见。鸡的做法有很多种，家常炖鸡的做法更受欢迎，因为这样生产出来的机头营养丰富。成分比较全面，对人体的滋补效果也是最好的。一起来看看家常炖鸡的营养解说吧。
炖鸡是客家菜，主料是鸡肉，主要烹调过程是炖。鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收，所以可以作为辅食食用。
鸡肉肉质鲜嫩，味道温和，可用于各种菜肴。蛋白质的含量相当大。在肉类中，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，是一种高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾氨基酸的含量也很丰富，可以弥补牛、猪肉的不足。同时，由于鸡肉的维生素A含量高于其他肉类，虽然数量上比蔬菜或肝脏差，但其维生素A含量却远高于牛肉和猪肉。
鸡肉蛋白质含量高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力、强身健体的功效。此外，它还含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。祖国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚补精、健脾的作用。和胃，活血管，强筋骨。鸡肉的营养非常丰富，人们在滋补身体，弥补身体的营养不良。
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