细菌在生物学中是一个非常重要的概念，很多学生在考试的时候经常会遇到细菌发展成什么样的问题。胚芽是植物胚胎的重要组成部分。它最初存在于种子中，一旦环境适宜，它就会突破种子，发育后形成植物的叶和茎。我们生活中最常见的细菌是米胚芽和小麦胚芽。
<强>
水稻胚芽
水稻的胚含量比较高，容易获得胚。大米含胚量计算为2%～2.2%。估计我国年产稻胚10万吨以上。
米胚中蛋白质和脂类的含量均在20%以上，蛋白质中的氨基酸组成比较均衡，脂类中的天然维生素E为（200-300mg）/100g，其中脂肪酸70%以上是不饱和脂肪酸，富含微量元素和矿物质。
因为米胚芽含有较多的脂肪，所以常被用作制备米胚芽油的原料。米胚芽油是天然维生素E含量最高的油类，由于天然维生素E与少量植物甾醇共存，其复合状态的效果更为明显。大量研究结果表明，米胚芽油可抑制胆固醇合成，防止血管胆固醇沉积，预防糖尿病，对心血管疾病、生殖功能障碍、肌肉萎缩等有明显疗效。另外，由于米胚芽油含有丰富的维生素E，长期食用可以防止皮肤色素沉着，延缓皮肤衰老。
<强>
小麦胚芽
小麦胚芽营养丰富。
堪比人类营养宝库中的鸡蛋，是健康食品中的佼佼者。目前，越来越多的国家正在大力开发和研究小麦胚芽。
胚芽的营养成分在麦粒中，胚芽只有2%，剩下的就是麸皮和胚乳。胚芽的占有率虽小，却含有高浓度的各种维持生命运动的营养物质。如脂肪、蛋白质及各种酶、维生素、矿物质等。美国著名营养学家哈尔指出：半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，其中所含的维生素B1为3.5是人类日常需求的倍数。小麦籽粒中约 60% 的维生素 B1 集中在胚芽中。还含有 10% 的油。油中含有大量的维生素E和木瓜酸，被称为“回春维生素”。此外，在其他食物中很少发现的维生素 B6 也大量存在于胚芽中。
微信扫码添加客服