说到东北菜，相信很多人都不陌生。豆豉茄子土豆炖是东北家喻户晓的一道家常菜。炖出的东北豆、茄子、土豆的食材，都体现在名字上。它们都是我们生活中常见的食物。如果你吃过东北豆、茄子、土豆，你一定会印象深刻。我们还不如自己做饭。那么，炖东北豆、茄子、茄子、土豆的做法是怎样的呢？
所需材料：两个土豆，一个茄子，一些豆子
所需食材：葱姜蒜、豆油、豆瓣酱两大勺、八角一大勺、冰糖一小块、油耗、生抽、老抽、味精、盐两勺、辣椒粉，胡椒粉，香菜。
如何：
1.各种蔬菜洗净，土豆和茄子切块，长豆掰成两块。在这里，我使用棉豆，这是较大的豆子。
2. 在热锅中加热油。油热后加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，再加入土豆和豆角翻炒。
3. 锅中加入调味粉、胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽，翻炒两下，加入茄子，倒入水至食材微没没过，加入冰糖、油、味精、盐，翻炒均匀用中火煨。
4.水烧开后，转小火炖至土豆可以很容易地用筷子插进土豆里。关火，撒上香菜盖上锅盖焖一会儿。
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说明：
喜欢吃辣的可以往锅里扔一个辣椒。我比较懒，所以直接撒的辣椒面是上次买的做麻辣薯片的云南鄯善蘸辣椒粉，不过这个辣椒粉炖的也很好吃。
又或者是因为懒，炖的时候上面放了米饭，所以土豆煎了两遍后把豆子和茄子扔进锅里，但是茄子比较熟。煮熟后，茄子几乎没有了。土豆必须煮熟。炖的时候很好吃。
其实炖菜的配料很随意，所以不要介意我乱入的玉米。喜欢的话，还可以放南瓜、肉、排骨。味道也不错，然后你会发现你居然是做了一道东北特色菜——炖菜
炖一锅蔬菜，配上一碗米饭。虽然外观不是很好，但是很好吃。
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