米粉是日常生活中大家都喜欢吃的一种食物。其中以云南的过桥米线最为出名，也将米线推上了一个新的台阶。大家都喜欢在饭店吃米粉，但同时又担心食材不卫生不新鲜，那么在家做米粉的汤料怎么做呢？
云南米粉价格低廉，味道鲜美，已成为全国共同的美食。在很多地方的大街小巷里，随处可见卖米线的小餐馆。三四块钱的价格，有汤有青菜，外加两个鹌鹑蛋，一小锅营养就很全了，再加上一块蔬菜饼干或者白芨，就成了很多人的又快又好吃的一餐.不过，据业内人士介绍，市面上很多高汤米粉都不是真正的高汤，质量也很成问题。不仅是米粉，在一些中小餐馆的汤菜中使用调料也有一定的普遍性。
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大石面太香了
据业内人士介绍，正宗的米粉应该由汤、荤素配料和米粉三部分组成。大瓷罐通常用于生产。先放熟鸡油、味精、花椒面，然后将鸡、鸭或排骨的汤舀入罐中备用。再加入生肉、鱿鱼、火腿等肉类配料，将生肉加热焯烫，再加入蔬菜、豆腐皮等素料，最后加入米粉煮熟即可上桌。
米线汤里的油可以和红油酱一样，鸡油，猪油，鸭油，剁碎水煮，豆腐干，加入米粉香料，麻椒粉，郫县豆瓣，冰糖，火锅底料，将姜末、葱、蒜末炒香，（葱姜蒜多放
例如2-1-3)、三料盒调味料、太太乐鸡精、味精、肉汤香精、鲜味包、米线汤香精、盐、麻椒粉、胡椒粉。米粉的配料可以是豆皮、油菜籽、海带、鹌鹑蛋、火腿、芝麻和花生。辣椒油的调制也很重要。方法是中粗辣椒粉、盐、味精、芝麻、豆油。 .
目前，部分商家所经营的汤底米粉并非鸡鸭排骨。所谓鸡汤面的汤汁，不是用鸡肉熬制的，而是用一种叫做“鸡骨汤粉”的添加剂加水调配而成的。 1斤“鸡骨汤粉”可以调成5斤左右的高汤，再加一点“浓骨汤粉”，再加一两滴“一滴香”，这三种“原料”就调和了一起。一锅香喷喷的米线汤。
米粉在批发市场由人直接送货上门。 “真正的米粉应该是用米粉做的，最好是生吃，但市面上做新鲜米粉的米粉店很少。”
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