天气热的时候，我们买的生猪肉如果储存不好，很容易有一些味道。很多人遇到这种情况，都会把生猪肉扔掉，因为大家都认为有味道的生猪肉是不能吃的。其实并不是。如果只是短期存放问题导致生猪肉有异味，其实是可以处理的。那么，生猪肉味道鲜美怎么办？
猪肉有异味怎么办
1.开水是减少酸臭味的好方法。注意肉要用冷水焯一下，不能用热水或开水烫一下，否则气味会固定在肉里。焯水时加点盐，肉煮熟后捞出，用清水冲洗，去除大部分异味。
2.盐处理也是去除肉类酸败的好方法。未经处理的有轻微气味的肉可以用大量的盐腌制三四个小时，然后在浓盐水中浸泡一小时，然后在水中浸泡一小时，以去除大部分气味。焯过的肉可以用盐水泡半小时左右，最后捞起泡水半小时。
3.酒洗还可以去除腐臭味。用浓度比较高的酒反复擦洗肉。如果它更豪华，则将其浸泡在酒中。如果省一点，也可以用白酒加水擦洗。用酒揉搓后，加水冲泡约十五分钟。
4、白醋也是去除肉腥味的好东西。对于未经处理的有异味的肉，可用白醋加水擦洗，最后在水中浸泡十五分钟左右。也可以用热水加醋的方法去除异味。具体方法是平时煮的焯水，但是焯水是用白醋加水来做的。注意是冷烫。
5、酸果也是很好的除臭剂。找酸柠檬、杨桃等酸味水果，可以做成果肉，适当加点水，然后将肉擦洗，在水中浸泡15分钟；也可以将酸味水果切片，放入锅中，然后加水将肉冷焯一下。
6.橘皮、柠檬皮或柠檬叶也可以除臭，柠檬叶最好。将柠檬叶放入锅中，加入冷水，然后将肉倒入锅中煮至熟，最后将肉捞起泡水半小时左右。
猪肉可以吃吗？
猪肉的气味可能会变质，因为细菌已经在里面繁殖。就算用调料去味，高温除菌，被细菌侵蚀的猪肉也不会再有以前的营养和洁净了！如果味道不明显，它仍然可以食用。但还是建议吃新鲜的。
猪肉清洗技巧
猪肉不宜用热水浸泡。
有些人经常将买来的新鲜猪肉浸泡在热水中，这会使猪肉失去大量的营养。猪肉的肌肉组织和脂肪组织中含有大量蛋白质，可分为肌球蛋白和肌球蛋白。肌球蛋白的冰点为15°C至16°C，易溶于水。
猪肉在热水中浸泡时，会损失大量肌球蛋白。同时，肌球蛋白中含有有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠，失去它们会影响猪肉的口感。因此，猪肉不要用热水浸泡，而是用冷水快速冲洗，而不是长时间浸泡。
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