虽然很多人都清楚地知道黑豆的营养价值，但是却很少吃，因为没有什么技巧，也没有烹调的方法。一般来说，豆类是煮粥的最佳方式，但很少有人用黑豆煮粥。最常见的方法是喝黑豆开水。许多人认为黑豆不能在水中煮沸。那么，煮黑豆的水可以安全饮用吗？
在长期的农耕社会中，人们发现家畜吃黑豆后，强壮有力，抗病力强。因此，过去黑豆主要用作牲畜饲料。事实上，这是由黑豆固有的营养和健康益处决定的。那时，人们提倡白色食物，只有穷人和不能吃的人，才不得不吃黑豆。然而，医生和保健从业者已经发现并总结了黑豆的保健作用。
(1)肾虚止渴，黑豆、天花粉等份炒熟，研成粉、面糊、梧桐子大丸，每服70丸，煮黑豆汤送出去，一天两次。
(2)治疗肝虚头晕，将黑豆和醋一起放入牛胆中，挂在通风处阴干，取出后每晚服用7粒，久而久之自愈。
(3)阴虚盗汗者黑豆薏苡仁15克，浮麦15克，水煎服。
(4)治疗老人肾虚耳聋，小儿夜尿：猪肉500克，黑豆1克，煮熟随意食用。
(5)治疗中老年人白发，黑豆适量，蒸熟晒干，反复数次，每日两次，每次6克，咀嚼后用淡盐水送服.
(6)黑豆120克，米醋500克，治疗各种非遗传性白发。黑豆用醋煮成稀糊状，滤去残渣，用干净的牙刷蘸白醋，每天在外面刷一次头发（有皮肤病者不宜）。
（7）治脱发，黑豆500克，水1000克，小火慢炖，尽量把水捞出，捞出来放在器皿上，熟时撒些细盐稍干，装入瓶中，每服6克，一日两次。
（8）治产后气血结的黑豆3升，炒至冒烟，装入酒瓶，浸泡一天，每次服半小杯此酒，3次一天，让身体微微出汗，身体就会湿润。
(9)妇女闭经煎后黑豆30克，红花8克，红糖50克。
(10)治男子便血的黑豆一公升，炒香，用热酒浸泡，取出豆子饮用。
(11)治小儿胎热，黑豆6克，甘草3克，灯心草7寸，淡竹叶1片，水煎服。
（12）治疗高血压 用黑豆200克，陈醋500克。浸泡一周后，每次咀嚼30粒，一日3次。
(13)缓解巴豆中毒，煎黑豆汁饮用。黑豆在全国各地均有种植。由于它们的品种、气候和土壤质量不同，质量上也存在一定的差异。黑色和浅色是最好的。黑豆的吃法也很多。磨面可以蒸成馒头；煮熟可作凉菜；油炸可当零食；豆浆可以作为饮料；也更利于消化。黑豆虽然有营养保健作用，但一定要煮熟吃，因为生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，会影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。经过煮、炸、蒸后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。
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