生活中，很多人特别喜欢吃红烧面。红烧面是河南特色小吃。这种小吃的制作方法和粉丝一样，只是做成后是块状的。油炸后加入一些调味料会使卤子的口感最佳，而点心的制作方法也比较简单，那么在家怎么做卤子呢？
自制红烧子：
1、原料准备：用超市卖的红薯淀粉50g，加少许盐
2. 将250%的水和淀粉混合，搅拌均匀，可以从1:3的比例开始，倒入电饭煲
3. 打开电饭煲的烹饪装置，用刮刀一直搅拌，直到整个淀粉糊变透明。
4、关闭电饭煲，将透明淀粉糊倒入预先涂油的容器中（容器底部涂油防止粘连），将淀粉糊抹平，将容器放入冷水盆中冷却。 （我在冷水盆里加了冰袋以加快冷却速度）
5.这是冷却成型后的样子
6.将煮好的麸皮切成大小适中的小块
7.锅里放少许油，放入切碎的麸皮，小火慢炒至四面变色后装盘。加入准备好的芝麻酱，盐，大蒜
扩展数据
1. 红烧子是中国北方的传统特色小吃。定州人“上到九十九就吃过红烧子，走下来”。不同的地方有不同的炖法。烟台包子和大连包子是用红薯淀粉做的，河北灵寿包子、杏塘包子和定州包子是用瘦猪肉和山药面条做的，河南禹州包子是用特制的红薯压成半成品粉丝的。丹东红烧子的原料是淀粉；调味品有虾油、麻酱、蒜汁等。禹州市形成产业，流水线批量生产。有“盛天卤子”、“好嫂子卤子”、“老鱼县卤子”等品牌。
2、红烧种子的营养价值： 山药粉：瘦身丰胸，健脾益气，益肺补肾。可降低血脂，调节肠胃，减少皮下脂肪堆积；可防止结缔组织萎缩，预防类风湿性关节炎等胶原病的发生。
微信扫码添加客服