牛排，虽然是从西欧和美国传入中国的，但是现在中国人已经接受了，很多中国人喜欢吃牛排。牛排的烹饪方法有很多种。最常见的就是煎牛排，会分好几层。对于很多习惯吃熟食的中国人来说，他们会选择全熟的。例如，选择未完全煮熟。那么，未煮熟的牛排会有寄生虫吗？
与大多数其他熟食不同，牛排通常不会煮熟至完美，但可以根据个人喜好调整熟度。生鲜程度以奇数区分，主要分为：生牛排（Raw）、近生牛排（Blue）、中熟牛排（rare）、中熟牛排（medium rare）、中熟牛排（medium）、中规中矩，干得好
有人担心5分钟熟的牛排会有寄生虫。事实上，用来做牛排的牛肉至少应该是无公害的牛肉。是一种无污染、无毒、安全的优质食品。牛肉本身不含寄生虫。可靠的牛排是在饲养场饲养的，牛屠宰后从各个部位切下肉，并在肉的表面喷洒铁蛋白，以防止表面感染这些寄生虫。而且里面只要不切开就不会被污染。所以可靠的牛排再成熟安全也基本没问题。但是，一些不法商人会用病牛肉来制造伪劣产品。普通消费者应该有一定的识别能力，不要太在意价格。他们应该去有信誉的品牌店吃饭。
但是为什么吃未煮熟的牛排不会引起腹泻呢？这可以从三个方面来讨论：细菌、寄生虫和病毒。我们先来谈谈细菌。俄亥俄州立大学做过一项关于牛肉熟度与细菌残留关系的实验。
结果表明，只要牛肉产品不是用碎肉制成的，表面就可以充分消毒。因为牛排的内部是无菌的。这也是牛肉可以生吃的原因之一。绞肉把表层的肉和里面的肉混在一起，造成到处都是细菌，所以必须彻底煮熟后才能彻底杀菌。
综上所述，如果做到以下几点，生牛肉就没有安全问题：
1.确认牛肉已经冷冻杀虫
2.充分加热牛排表面
3.不要吃碎牛肉制品
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