土豆经常用于炖菜以增强其颜色。因为土豆的味道很软，而且含有大量的淀粉，所以吃起来有点甜。大多数人更喜欢这种味道。土豆可以炖很多种菜，比如豆子炖排骨，土豆炖鸡。让鸡肉和土豆变得美味需要技巧。让我们学习土豆炖鸡脖子的家常做法。
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1. 香菇土豆炖鸡块
材料
鸡琵琶腿2只、鲜香菇10只、中号土豆1个、姜1块、葱半根、料酒、盐、糖、生抽、老抽
如何
1. 将鸡大腿切成3cm的方块。香菇用淀粉水浸泡20分钟，洗净，切成和鸡大腿差不多大小的块。土豆去皮，切成小块，用冷水浸泡。洋葱切成寸片，姜去皮，切成大块。
2.锅内倒油，大火烧油至油70%热，放入鸡块、洋葱片、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、生抽1汤匙黑酱油和1汤匙糖倒入锅中，翻炒2分钟左右。待鸡面变色后，倒入切好的香菇和土豆片，继续翻炒2分钟。然后倒入开水，盖上材料，转小火炖30分钟，直到土豆熟。
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提示
香菇清洗小窍门：香菇伞下有很多褶皱，里面也有脏东西。用淀粉水或面粉水浸泡一段时间，很容易把褶皱里面的污垢清理干净。然后冲洗干净，放心食用。
不仅蘑菇、木耳等可以这样洗，和葡萄一样，它们不适合擦洗，因为它们比较软，葡萄颗粒之间的缝隙里的脏东西也不容易清洗，所以它们也这样洗。
二、香菇土豆炖鸡颈的做法（香菇土豆炖鸡颈）
原材料：
1. 5个鸡脖子。切块，用料酒、酱油、淀粉、盐腌制半小时。
2. 香菇4两。清洗根部并将其撕成碎片。
3. 一个土豆（拳头大小）。去皮，清洗干净，切成小块。少许姜。
做法： 1、锅中倒入少许油烧热，加入葱姜爆香。
2. 将腌制好的鸡块和干辣椒放入锅中炒香。
3. 锅中加入水和蘑菇。 （水应该没过鸡块）
4. 中火煮滚，加入马铃薯块和少许盐，继续煮十分钟。
5. 装盘吃！
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