蓬灰是由蓬草制成的物质。最重要的成分是碳酸钾的含量。一般用于食品，在拉面中比较常见。在拉面中加入粉灰会改善拉面的口感。同时还可以让拉面的味道更加浓郁，可以代替碱性面条等，也可以添加到各种面条中，或者在烘烤时食用。
什么是灰？
灰的主要成分是碳酸钾，分子式为K2CO3，分子量为138。彭灰是用柴火制成的草灰，已有数百年的历史。此外，鹏辉仅用于兰州牛肉面，并没有国家标准强制执行。加入拉面后，能增加拉面的口感，会更“浓”。
它还用于甘肃武威的一种特殊面食。目前市场上使用的灰分一种是用松草制成的，另一种是企业根据灰分的成分配制而成的。灰中含有铅和砷，但含量远低于国家标准。卫生监督所定期对牛肉面店使用的灰进行抽查，发现制备的灰中铅和砷的含量低于烧制的灰。
影响
人们用它来代替碱擀面的馒头，现在西北很多城市都在用它。比如正宗的兰州牛肉面，一定要用灰水拌匀。口感柔软有弹性；还有一种来自甘肃武威的面条，在制作过程中还加入了蓬松的灰烬，使面皮黄而亮，口感有嚼劲，风味独特。它是当地人最喜欢的小吃之一。一。
灰篷，有的地方也叫水篷、飞篷、蓬柴。
生于丘陵、高山、荒凉的海滩，是一种含碱量高的草木，生出种子。发芽的时候，有两片很小，很嫩，很翠绿的叶子，长成蓬松的形状，有银白色的茎。秋天，小黄花盛开，花落结籽。种子结好后，叶子变黄落下，只剩下枝条和种子。
监督
目前市场上使用的灰分一种是用松草制成的，另一种是本公司根据灰分的成分制备的。灰中含有铅和砷，但含量远低于国家规定的标准。卫生监督所定期对牛肉面店使用的灰进行抽查，发现制备的灰中铅和砷的含量低于烧制的灰。
原材料
蓬灰的原料是蓬蓬草，一种生长在干燥的山岭和干燥的山脊上的野生植物。
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